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    某学生通过实验测定淀粉的水解率，他称取9 g淀粉在稀H2SO4条件下水解，经过必要操作后加入足量银氨溶液与之反应，析出2．16 g金属Ag，则计算所得淀粉的水解率是
    A．9%B．18%C．36%D．72%
    B

    试题分析：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO+2[Ag(NH3)2]OHCH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-COONH4+2Ag↓+3NH3↑+H2O，故生成的银的物质的量为2.16/108=0.02mol，所以参加反应的葡萄糖的物质的量为0.01mol，所以葡萄糖的质量为0.01×180=1.8g，若全部淀粉水解，则生成的葡萄糖为10g，故淀粉的水解率="1.8/10=18%" ，所以本题选择B。
    点评：本题考查了银镜反应和淀粉水解的相关计算，属于对基础知识的考查，本题难度不大。
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列关于蛋白质的叙述不正确的是(　　)
    A．蛋白质溶液里加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，向析出的蛋白质中加水，蛋白质不溶解
    B．人工合成具有生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的
    C．重金属盐能使蛋白质凝结，故误食重金属盐会中毒
    D．浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，这是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列有关有机化合物的叙述中正确的是
    A．苯、乙醇和乙酸都能发生取代反应，油脂不能
    B．“地沟油”主要成分为油脂，可回收制取生物柴油
    C．蛋白质、糖类、油脂都属于人体必需的高分子化合物
    D．脂肪、蛋白质、聚氯乙烯充分燃烧均只生成CO2和H2O

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列物质中不能发生水解反应的是（   ）
    A．脂肪B．淀粉C．蛋白质D．葡萄糖

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列实验获得成功的是
    A．欲证明放入硫酸溶液中的纤维素加热已发生水解可向所得溶液中加入银氨溶液，放在水浴中
    B．欲证明蔗糖的水解产物有葡萄糖，可向试管中加入0.5g蔗糖及质量分数为10%的稀硫酸4mL，加热3～4分钟，再向试管中加入新制Cu(OH)2煮沸，观察有红色沉淀生成
    C．为证明硬脂酸有酸性，可以向滴有酚酞的稀NaOH溶液加入硬脂酸，并加热
    D．用灼烧的方法检验是羊毛线还是蚕丝线

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列有关纤维素的叙述正确的是
    A．纤维素在稀硫酸、加热的条件下水解
    B．棉制品吸湿性好和分子中具有-OH有关
    C．纤维指的就是纤维素
    D．纤维素因分子结构中含-OH,可和浓HNO3发生硝化反应

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列说法正确的是（   ）
    A．蔗糖和麦芽糖互为同分异构体；所有α-氨基酸都有手性碳原子
    B．鸡蛋清溶液加入浓硝酸可以使蛋白质从溶液中析出，加水又溶解
    C．使用聚乙烯塑料袋比使用聚乳酸 塑料制品更环保
    D．酶催化反应具有高效性、专一性、条件温和等特点

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝(合成纤维)，可选用的方法（ ）
    A．滴加酒精B．取少量样品灼烧
    C．滴加食盐水溶液D．滴加食醋

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    名句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别指
    A．纤维素脂肪B．蛋白质液态烃
    C．淀粉油脂D．纤维素动物油

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