Question

3个氨基酸（R-CH-COOH，烃基R可同可不同）失去2个H₂O缩合成三肽化合物，现有分子式NH₂为C₃₆H₅₇O₁₈N₁₁的十一肽化合物完全水解生成甘氨酸（C₂H₅O₂N）、丙氨酸（C₃H₇O₂N）、谷氨酸（C₅H₉O₄N），在缩合成十一肽化合物时，这三种氨基酸的物质的量之比为（　　）

• A、3：3：5
• B、3：5：3
• C、5：3：3
• D、8：7：7

Answer 1

考点：人体必需的氨基酸

专题：糖类与蛋白质专题

分析：脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水，所以脱去的水分子中的氢原子来自氨基和羧基．脱水缩合过程中的相关计算：
（1）脱去的水分子数=形成的肽键个数=氨基酸个数-肽链条数；
（2）蛋白质分子中氧原子数目=肽键数目+肽链数×2+R基中的氧原子数

解答： 解：甘氨酸（C₂H₅O₂N）、丙氨酸（C₃H₇O₂N）、谷氨酸（C₅H₉O₄N）三种氨基酸分子中都只含有一个N原子，因此C₃₆H₅₇O₁₈N₁₁的十一肽化合物根据N原子的数目可知该多肽链是由11个氨基酸脱水缩合形成的十一肽；则脱去的水分子数目=氨基酸数-肽链数=11-1=10，因此该多肽水解时也需要10个水分子．三个氨基酸分子中只有谷氨酸含有2个羧基，假设谷氨酸分子数为N，则多肽链中的氧原子数目=（11-N）×2+4N-10=18，计算可知N=3，设甘氨酸、丙氨酸分别为x、y个，根据C原子和H原子守恒：

2x+3y+15=36 5x+7y+3×9=57+10×2

解得：

x=3 y=5

，所以甘氨酸数为3，丙氨酸数为5．谷氨酸数为3，这三种氨基酸的物质的量之比为3：5：3，
故选B．

点评：本题结合三种氨基酸分子的结构式，考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合，首先要求考生识记氨基酸脱水缩合的概念，掌握氨基酸脱水缩合过程，能根据N原子数目计算出氨基酸数目；其次要求考生能根据氧原子数目计算出谷氨酸的数目，再进而根据C和H原子数目计算出甘氨酸和丙氨酸的数目，题目难度中等．