Question

4．食品卫生与健康密切相关，下列做法会导致食品对人体有害的是（　　）
①有些食品加工厂将塑化剂添加到食品中  ②石灰水保存鲜鸡蛋 
③为了使火腿肠颜色更鲜红，可以多加一些亚硝酸钠④蒸馒头时加入适量纯碱．

• A． ①②
• B． ②③
• C． ①③
• D． ②④

Answer 1

分析 ①“塑化剂“实际上名称是增塑剂，是一种毒性大于三聚氰胺的化工塑料软化剂；属无色、无味液体，添加后可让微粒分子更均匀散布，因此能增加延展性、弹性及柔软度，常作为沙发、汽车座椅、橡胶管、化妆品及玩具的原料，属于工业添加剂，会对人体造成损害；
②根据石灰水会和鸡蛋呼出的二氧化碳反应分析；
③亚硝酸钠有毒，加入过多影响人体健康；
④根据纯碱会和面粉发酵生成的有机酸反应生成二氧化碳分析．

解答 解：①塑化剂有毒，摄入过多会危害健康，不能将塑化剂添加到食品中，故错误；
②用石灰水保存鲜蛋的原理，是用氢氧化钙和空气中的二氧化碳反应生成的碳酸钙把蛋壳上的小孔堵住，防止细菌侵入鸡蛋，引起腐败，人不会食用石灰水，故正确；
③亚硝酸钠，外形与食盐很相似，能使火腿肠颜色更鲜红，多加一些亚硝酸钠会严重影响人体健康，使人食物中毒的事故，故错误；
④馒头时加入适量纯碱，是让发酵时产生的酸与它反应生成二氧化碳气体，使馒头暄软，对人体无害，故正确；
由此可知会导致食品对人体有害的是：①③；
故选C．

点评 本题考查常见的食品添加剂的组成、性质和作用，侧重于化学与人体健康的考查，为高考常见题型和高频考点，有利于培养学生的良好科学素养，难度不大，注意相关基础知识的积累．