Question

食物是人类赖以生存的物质基础，食物中能够被人体消化、吸收和利用的各种营养物质称为营养素．回答下列问题：
（1）人体需要的营养素主要

 

、

 

、

 

、水、维生素和矿物质．
（2）向淀粉溶液中加入碘水，溶液呈

 

色，再往该溶液中滴加维生素C溶液，现象是

 

，该实验说明了维生素C具有

 

性．
（3）在日常生活中食物的选择与其酸碱性关系很大，蔬菜、水果属于

 

（填“酸性”或“碱性”）食品．

Answer 1

考点：营养均衡与人体健康的关系

专题：

分析：（1）糖类、蛋白质、油脂、维生素、水、无机盐是人体必需的营养；
（2）碘遇淀粉变蓝色，维生素C有还原性；
（3）食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸，这类食物在生理上称为成酸性食物，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性，这类食物习惯上称为碱性食物．

解答： 解：（1）人体必需的营养素有六种，即糖类、蛋白质、油脂、维生素、水、无机盐，故答案为：糖类；油脂；蛋白质；
（2）碘遇淀粉变蓝色，维生素C有还原性，能被碘单质氧化，能使含有淀粉的碘水褪色，故答案为：蓝；蓝色褪去；还原；
（3）食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，它是指食物的成酸性或成碱性，是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的．如某些蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性，这类食物习惯上称为碱性食物，故答案为：碱性．

点评：本题考查营养素和食物的酸碱性等知识，题目难度不大，注意食物酸碱性的判断，为易错点，学习中要区别与化学上所指的溶液的酸碱性的不同．