Question

1．下列说法正确的是（　　）

• A． 将纤维素和硫酸加热水解后的液体取出少许，加入新制的Cu（OH）₂悬浊液，并加热，若有红色沉淀生成，证明纤维素水解生成了葡萄糖
• B． 蛋白质溶液中加入甲醛可以使蛋白质从溶液中析出，加水又溶解
• C． 蔗糖和麦芽糖互为同分异物体，它们均能发生银镜反应
• D． 用甘氨酸（H₂N-CH₂-COOH）和丙氨酸（）缩合最多可形成4种二肽

Answer 1

分析 A．葡萄糖和新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀必须在碱性条件下；
B．甲醛（福尔马林）、强酸（18.4mol．L^-1的硫酸溶液）、强碱、重金属盐（1mol．L^-1的CuSO₄溶液）等物质能使蛋白质变性；
C．依据蔗糖和麦芽糖是二糖互为同分异构体分析，发生银镜反应需分子结构中含有醛基；
D．氨基酸形成肽键原理为羧基提供-OH，氨基提供-H，两个氨基酸分子脱去一个水分子脱水结合形成二肽，既要考虑不同氨基酸分子间生成二肽，又要考虑同种氨基酸分子间形成二肽．

解答 解：A．葡萄糖和新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀必须在碱性条件下，所以酸性条件下的纤维素水解后的溶液中，必须先加氢氧化钠使溶液呈碱性，所以将纤维素和硫酸加热水解后的液体取出少许，加入新制的Cu（OH）₂悬浊液，并加热，无论纤维素是否水解，都不会出现红色沉淀生成，故A错误；
B．蛋白质溶液中加入甲醛溶液会发生变性，变性是一个不可逆的过程，改变了蛋白质的性质，失去原有的生理功能，是化学变化，蛋白质从溶液中析出，加水不会溶解，故B错误；
C．蔗糖和麦芽糖的化学式都可用C₁₂H₂₂O₁₁表示，它们互为同分异构体；蔗糖为非还原性糖，不能与银氨溶液发生银镜反应，麦芽糖为还原性糖，可与银氨溶液发生银镜反应，故C错误；
D．氨基酸生成二肽，就是两个氨基酸分子脱去一个水分子．当同种氨基酸脱水，生成2种二肽；当是异种氨基酸脱水：可以是甘氨酸脱去羟基，丙氨酸脱氢；也可以丙氨酸脱羟基，甘氨酸脱去氢，生成2种二肽，共4种，故D正确．故选D．

点评 本题主要考查了纤维素的水解、蛋白质变性、物质的组成等知识，注意基础知识的积累，题目难度不大．