Question

下列叙述正确的是（　　）

• A、鸡蛋白溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加入水后沉淀不溶解
• B、蛋白质水解的最后产物是氨基酸
• C、重金属盐使蛋白质变性，所以吞食“钡餐”会引起中毒
• D、人体中的氨基酸都不能自身合成

Answer 1

考点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点

专题：糖类与蛋白质专题

分析：A．盐析是可逆的；
B．蛋白质水解生成氨基酸；
C．“钡餐”的成分是硫酸钡；
D．大多氨基酸人体能合成．

解答： 解：A．盐析是可逆的，加水后沉淀溶解，故A错误；
B．蛋白质水解最终生成氨基酸，故B正确；
C．“钡餐”的成分是硫酸钡，硫酸钡不溶于酸，无法生成钡离子，不会引起中毒，故C错误；
D．成人有8种氨基酸的不能合成的；赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸，其余能合成，故D错误．
故选B．

点评：本题考查蛋白质的性质，比较基础，侧重对基础知识的巩固，注意成人有8种氨基酸的不能合成的；赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸，其余能合成．