Question

在生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择叙述错误的是

1. A.
   可用斐林试剂甲液和乙液、蒸馏水来鉴定葡萄糖和尿液中的蛋白质
2. B.
   花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料
3. C.
   选用苏丹Ⅳ染液来鉴定花生油，颜色呈现红色
4. D.
   甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多糖且近于白色，因此可以用于进行还原糖的鉴定

Answer 1

D
试题分析：
葡萄糖是可溶性还原性糖，可用斐林试剂甲液和乙液来鉴定，水浴加热后呈砖红色沉淀。斐林试剂乙液（0.05g/mL的CuSO₄溶液）加蒸馏水稀释成0.01g/mL的CuSO₄溶液（即双缩脲试剂B液），双缩脲试剂A液和斐林试剂甲液是相同的，都是0.1g/mL的NaOH溶液)，故可用来鉴定蛋白质。脂肪用苏丹Ⅳ染液鉴定呈红色，用苏丹Ⅲ染液鉴定呈橘黄色，而食用花生油一般呈黄色，所以用苏丹Ⅳ染液来鉴定颜色反应现象明显。甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等中的糖类主要是蔗糖，它不是还原性糖。
考点：主要考查还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定。意在考查学学生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构。