【题目】请回答下列有关传统发酵技术在食品工业上应用的问题：
（1）果酒的制作过程中，常用的菌种是 ，该菌种产生酒精的场所是 果酒醋的制作常在果酒制作的基础上进行，当进行果醋制作时，要持续通入氧气，并且要适当（填“升高”或“降低”）发酵温度．
（2）检验酒精常用的试剂是重铬酸钾，其原理是在酸性条件下酒精能够使重铬酸钾呈色．
（3）腐乳的制作过程中发挥作用的酶主要是 ． 豆腐块要加盐腌制，因为加盐可以抑制微生物的生长，原因是 ．腐乳制作完成后再封装时要将瓶口通过酒精灯的火焰，目的是 ．
【答案】酵母菌；细胞质基质；升高；灰绿；蛋白酶和脂肪酶；盐使微生物失水过多二死亡；防止杂菌污染
【解析】解：（1）参与果酒制作的菌种是酵母菌；酵母菌通过无氧呼吸产生酒精，而无氧呼吸的场所是细胞质基质；果酒醋的制作常在果酒制作的基础上进行，当进行果醋制作时，要持续通入氧气，并且要适当升高发酵温度，因为果酒制作的适宜温度是18～25℃，而果醋制作的适宜温度是30～35℃．
（2）酒精常用酸性的重铬酸钾溶液检测，溶液的颜色变成灰绿色．
（3）腐乳的制作过程中发挥作用的酶主要是蛋白酶和脂肪酶．豆腐块要加盐腌制，因为加盐可以抑制微生物的生长，原因是盐使微生物失水过多二死亡．腐乳制作完成后再封装时要将瓶口通过酒精灯的火焰，目的是防止杂菌污染．
1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2
6CO2+12H2O+能量；
（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量．
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．
3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型为异养需氧型．
应用题天天练四川大学出版社系列答案科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】根据能量来源的不同，主动运输分为右图所示的a、b、c三种类型（图中▲、■、○代表跨膜运输的离子或小分子）．下列叙述错误的是（ ）
A.图中的Q侧是细胞质基质
B.转运Y的能量可能是来自转运X时释放的能量
C.进行b类型主动运输所需要的能量来自线粒体
D.进行c类型主动运输的生物有可能是某些细菌
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】己知果蝇的灰身和黑身是一对相对性状，基因位于常染色体上。将纯种的灰身蝇和黒身蝇杂交，Fl全为灰身。让F1自由交配产生F2，将F2中的灰身果蝇取出，让其自由交配，后代中灰身和黑身的比例为
A．1∶1 B．8∶1 C．5∶1 D．3∶1
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】对下列相关图的叙述中，正确的是（ ） 
A.甲图若表示某二倍体生物细胞，表示的时期为减数第一次分裂后期
B.乙图表示在不同生命活动过程中，细胞内染色体数的变化曲线，男人和女人在b过程中一个细胞中可以出现两条X染色体
C.丙图中直接刺激肌肉可以引起其兴奋收缩，并能在g、f、e处检测到膜电位变化
D.丁图为种子萌发的过程，甲为淀粉含量的变化曲线，乙为每个细胞中DNA总量的变化曲线
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】下列关于孟德尔成功揭示出遗传两大定律的原因叙述中，正确的是
A．选用异花传粉的豌豆作为试验材料，豌豆各品种之间有稳定的、易区分的性状
B．在分析生物性状时，首先针对两对相对性状的传递情况进行研究
C．主要远用定性分析的方法对大量试验数据进行处理，并从中找出了规律
D．在数据分析的基础上，提出假说，并设计试验来验证假说
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】如图是某果蝇体细胞的染色体组成，以下说法正确的是（ ） 
A.此果蝇为雌性果蝇
B.染色体3、6之间的交换属于基因重组
C.控制果蝇红眼或白眼的基因位于1号染色体上
D.染色体1、2、4、5组成果蝇的一个染色体组
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】下丘脑体温调节中枢存在冷敏神经元和热敏神经元，它们的放电频率因体温变化而相应改变，如图中实线所示，C、W曲线交于S点，此点对应的温度为正常体温．下列说法正确的是（ ）
A.人感染流感病毒后S 点左移，干活出汗时S点右移
B.某人体温24小时处在S点，则该时间段的产热量大于散热量
C.冷敏神经元的放电频率低于热敏神经元的放电频率时，体温低于正常值
D.体温持续偏高会导致内环境稳态失调，需要采取降温措施
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】如图为DNA分子结构示意图，请据图回答： 
（1）请写出图中4的中文名称 ．
（2）若初步水解该DNA片断，则断裂的化学键位于、之间，能获得个其组成单体．
（3）DNA是的携带者，而每个个体DNA的序列各有特点，决定了生物个体的特异性．
（4）图中共有个游离的磷酸基．
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