Question

【题目】制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为

A.醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要氧气的参与

B.酵母菌进行酒精发酵时需要氧气

C.通气可防止发酵液霉变

D.防止发酵时产生的二氧化碳气体过多而引起发酵瓶的爆裂

Answer 1

【答案】A

【解析】

果醋的制作是利用醋酸菌的有氧呼吸将酒精转变成醋酸的过程，并且醋酸菌在无氧条件下不能生存。

A、醋酸菌属于好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与，所以要适时通过充气口进行充气，A正确；

B、酵母菌酒精发酵是利用的酵母菌无氧呼吸，不需要氧气，B错误；

C、充气是为了保证醋酸菌有充足的氧气进行有氧发酵，C错误；

D、酒精发酵过程中由于产生二氧化碳要设置出气口，而醋酸发酵过程中不产生气体，D错误。

故选A。