练习册

  • 练习册
  • 试题
    精英家教网 > 高中生物 > 题目详情

    【题目】下图为传统酿酒的工艺流程图：

    根据对微生物发酵原理以及操作原理的理解回答下列问题：

    (1)在酿酒前对粮食种子(多为高粱)要适当粉碎成小颗粒状态，但是并不磨成面粉状态，这样做的原因是________________________，第二步高温蒸汽条件下蒸一段时间，其目的一方面是________，另一方面“糖化”的含义是__________________________________。

    (2)第三步为什么晾至35℃左右时才可向粮食中加曲？ ____________。“加曲”实际上相当于向培养基中________。

    (3)密封后在酒缸中发酵12d左右，此间温度基本保持在________℃，原因是此温度是酵母菌等酿酒微生物的________。

    (4)发酵好后需要用蒸馏法获得酒精，蒸馏的温度应控制在78 ℃，原因是___________。蒸馏出的原浆酒酒精浓度高达95%以上，但成品白酒一般酒精浓度为40～60度，“勾兑”的作用是向原浆酒中加________稀释，因此名酒产地要有好的水源地。

    【答案】 既要增大微生物与粮食中有机物的接触面，又要有一定透气性便于接种发酵和蒸馏 消灭杂菌(消毒灭菌) 使淀粉分子在高温下破坏分解有利于微生物利用 防止温度过高烫死酒曲中的酵母菌等微生物 接种菌种 18～25 适宜温度 该温度为酒精的沸点 水

    【解析】试题分析：果酒制作的原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精，酵母菌最适宜生长繁殖的温度范围是18～25℃，因此酒精发酵的条件是无氧且温度控制在18～25℃，酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色，因此可以用酸性重铬酸钾溶液检测发酵过程是否产生酒精。

    （1）在酿酒前对粮食种子（多为高粱）要进行适当粉碎成小颗粒状态，但是并不磨成面粉状态，这样做的原因是既要增大微生物与粮食中有机物的接触面，又要有一定透气性便于接种发酵和蒸馏，第二步高温蒸汽条件下蒸一段时间，其目的一方面是消灭杂菌，另一方面“糖化”的含义是使淀粉分子在高温下破坏分解有利于微生物利用。

    （2）第三步晾至35℃左右时才可向粮食中加曲，以防止温度过高烫死酒曲中的酵母菌等微生物．“加曲”实际上相当于向培养基中接种菌种。

    （3）密封后在酒缸中发酵12天左右，此间温度基本保持在18-25℃，原因是此温度是酵母茵等酿酒微生物的适宜温度。

    （4）发酵好后需要用蒸馏法获得酒精，78℃为酒精的沸点，蒸馏的温度应控制在78℃．“勾兑”的作用是向原浆酒中加水稀释，降低酒精浓度。

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
    高一 高一免费课程推荐！ 初一 初一免费课程推荐！
    高二 高二免费课程推荐！ 初二 初二免费课程推荐！
    高三 高三免费课程推荐！ 初三 初三免费课程推荐！
    相关习题

    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】某动物一对染色体上部分基因及其位置如图所示，该动物通过减数分裂产生的若干精细胞中，出现了以下6种异常精子。

    下列相关叙述正确的是

    A. 1和6属于同一变异类型，发生于减数第一次分裂后期

    B. 2、4、5同属于染色体结构变异，都一定发生了染色体片段断裂

    C. 3发生的变异一般不改变碱基序列，是变异的根本来源

    D. 以上6种异常精子的形成都与同源染色体的交叉互换有关

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】【生物——选修1：生物技术实践】

    下图是某同学设计的茉莉油的提取实验，图甲是实验流程，图乙是茉莉油提取的实验装置，请回答：

    （1）该同学提取茉莉油的方法是_______。采摘原料应在茉莉油含量较高的____（填“花开的盛期”或“花开的晚期”）采收。

    （2）图甲中B过程表示____，通常应向油水混合物中加入____促进B过程的进行．要完成图甲C过程需要向提取液中加入_____，因为通过B过程获得的提取物可能含有______。

    （3）蒸馏完毕，应先_____，然后停止_____，最后拆卸蒸馏装置，拆卸顺序与安装顺序相反．

    （4）茉莉油等芳香油挥发性强，_____溶于水，______溶于有机溶剂（选择“不”“易”填写）。

    （5）橘皮精油主要储藏在橘皮部分，提取一般不采用图2所示的方法，原因是_______。为了防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，然后用一种化学物质浸泡，使橘皮变得粗糙，细胞变得疏松，该化学物质是_____。

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】血浆中Na+和Cl-所起的作用是

    A. 维持血浆的粘稠度 B. 维持血浆的酸碱度

    C. 维持体温维持37C D. 维持血浆的渗透压

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】植物生命活动调节的基本形式是激素调节，请分析回答：

    （1）农业生产中，用一定浓度的生长素类似物作为除草剂，可以除去单子叶农作物田间的双子叶杂草。图甲中，可表示单子叶植物受不同浓度生长素类似物影响的是曲线__________，可选用图中__________点所对应浓度的生长素类似物作为除草剂。此例说明，生长素类似物的作用具有________性。

    （2）将大小相近的同种植物分为①、②、③三组,分别进行不同的处理，实验结果如图乙所示。根据图中的①、③组所示结果进行比较，可说明_________；继而根据图中的②、③组所示结果进行比较,可说明细胞分裂素能在一定程度上______________。

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】动物激素、神经递质、抗体共同的特点是 （ ）

    A．三者都可存在于内环境中

    B．与细胞膜上的受体结合才能发挥作用

    C．在不同人体内种类各不相同

    D．由核糖体合成，经内质网、高尔基体分泌到细胞外

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】据图回答下列问题．

    （1）甲、乙两图中属于原核细胞的是 ，属于真核核细胞的是 ，判断的主要依据为 ．

    （2）甲、乙两细胞相似之处为都有细胞膜、细胞质、核糖体和DNA分子，由此看出原核细胞与真核细胞具有 性．

    （3）甲、乙两细胞的差异性表现在甲无 、 而乙有；甲只有 而乙还有其他细胞器．

    （4）与细胞的遗传关系十分密切的物质是 ．在蓝藻细胞中，它主要存在于 内；在小麦细胞中，它主要存在于 内．

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】如果某人下丘脑严重受损，其身体的哪些指标可能发生异常

    ①细胞外液渗透压 ②组织液中O2的含量 ③甲状腺激素的浓度 ④血糖浓度 ⑤血浆蛋白的含量 ⑥体温

    A．①②③④⑥ B．②③④⑤ C．①③④⑥ D．①②④⑤⑥

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】如图甲为25 ℃时小麦光合作用速率随光照强度变化的曲线，图乙为小麦细胞内光合作用和呼吸作用相关酶的活性与温度的关系，下列说法不正确的是( )

    A．A点可代表小麦呼吸作用的强度

    B．C点时限制光合速率的因素不再是光照强度，很可能是CO2浓度

    C．光合作用酶的最适温度与呼吸作用酶的最适温度不相同

    D．当温度从25 ℃升高到30 ℃时，B点将左移

    查看答案和解析>>

    同步练习册答案