Question

某同学有喝牛奶的习惯，在学习了细胞的化合物知识后，他想知道牛奶中有无蛋白质和还原糖．下面是其未设计完的实验，请帮助他完成实验设计．
实验目的　探究某品牌牛奶中有无蛋白质和还原糖．
实验原理　利用颜色反应检测牛奶中有无蛋白质和还原糖．
材料用具　略
实验步骤　请补充表格中a、b、c、d处内容

探究 目的	探究牛奶中有无还原糖			探究牛奶中有无蛋白质
试管步骤	A	B	C	D	E	F
第一步	2mL 牛奶	2mL蒸馏水	2mL 葡萄糖样液	2mL 牛奶	2mL蒸馏水	2mL a 样液
第二步	2mL 斐林 试剂	2mL斐林 试剂	2mL 斐林 试剂	2mL NaOH 溶液	b	2mL NaOH 溶液
第三步	c	沸水浴加热	沸水浴加热	d	3～4滴 CuSO4 溶液	3～4滴 CuSO4 溶液
结果	？			？

（1）a．

 

；b．

 

；c．

 

；d．

 

．
（2）请预测A、D两个试管的现象及其结论：
A：

 

．
D：

 

．
（3）分析该实验设计：试管A和

 

构成对照实验，目的是

 

．

Answer 1

考点：检测蛋白质的实验,检测还原糖的实验

专题：

分析：实验应遵循对照和单一变量原则，斐林试剂需要混合后使用并且需要水浴加热，与还原性糖生成砖红色沉淀；双缩脲试剂需要先加氢氧化钠溶液后加硫酸铜，与蛋白质生成紫色．据此分析回答问题．

解答： 解：（1）设计实验应遵循对照和单一变量原则，鉴定还原性糖时，斐林试剂需要混合后使用，鉴定蛋白质时双缩脲试剂需要先加氢氧化钠溶液后加硫酸铜，同时需要与葡萄糖和蛋白质作对照．
（2）当斐林试剂在水浴加热的条件下出现砖红色沉淀，说明牛奶中有还原性糖，没有出现砖红色沉淀，说明没有还原性糖，同理D试管出现紫色则有蛋白质，无紫色说明无蛋白质．
（3）试管A与B、形成对照，目的是使结果更具有说服力，证明牛奶中是否含有还原糖．
故答案为：
（1）蛋白质　 2mL NaOH溶液 　沸水浴加热　 3～4滴CuSO₄溶液
（2）若出现砖红色沉淀，证明奶粉中含有还原糖，否则无还原糖
若出现紫色，证明奶粉中含有蛋白质，否则无蛋白质
（3）B、C试管　   　通过对照探究奶粉中是否含有还原糖

点评：本题主要考查还原糖和蛋白质的鉴定，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力．