Question

【题目】（6分）如图为苹果成熟期有机物质的变化图，请据图回答相关问题：

（1）图中5种有机物质最可能含有S的是_______，属于单糖的是_______。

（2）若在6~11月每个月采集苹果制备组织提取液，并用斐林试剂检测，_______月的苹果提取液_______色最深，说明该月还原糖含量最高。

（3）图中的酶最有可能是_______酶，在该酶的作用下，苹果细胞液浓度逐渐变_______，抗冻性增强。

Answer 1

【答案】（每空1分，共6分）

（1）酶 果糖、葡萄糖

（2）10 砖红（或红黄）

（3）淀粉 大

【解析】（1）果糖、蔗糖、葡萄糖和淀粉均属于糖类，糖类的组成元素是C、H、O；而酶的化学本质最可能是蛋白质，蛋白质的组成元素是C、H、O、N，还可能含有S元素，因此，含S的有机物最可能是酶。（2）葡萄糖和果糖属于还原糖，据图可知，在10月份时，葡萄糖和果糖的含量最多，与斐林试剂发生反应呈现砖红色。（3）图中随酶数量增多，淀粉的含量逐渐降低，所以该酶可能是淀粉酶。