Question

下列食物营养成分与鉴定试剂及显色反应之间的对应关系中，正确的是（　　）

• A、淀粉：碘液，紫色
• B、还原糖：斐林试剂，砖红色
• C、脂肪：苏丹Ⅲ染液，红色
• D、蛋白质：双缩脲试剂，蓝绿色

Answer 1

考点：检测还原糖的实验,检测蛋白质的实验,检测脂肪的实验

专题：

分析：本题主要考查生物大分子化合物的检测方法．淀粉遇碘液变成蓝色，还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀，脂肪与苏丹III产生橘黄色反应，蛋白质与双缩脲反应呈紫色，据此答题．

解答： 解：A、淀粉遇碘液变成蓝色，A错误；
B、还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀，B正确；
C、脂肪的鉴定需要使用苏丹III染液进行染色处理，产生橘黄色，C错误；
D、蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应，D错误．
故选：B

点评：此题是一道鉴定生物大分子化合物的基础题目，难度不大，认真识记基础知识即可解答．