Question

【题目】如图简单表示了葡萄酒的酿制过程，请据图分析：

（1）葡萄酒的酿制原理是先通气进行 ，以增加酵母菌的数量，然后再 获得葡萄酒。

（2）随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低（可用密度计测量），原因是 。

（3）酒精发酵时， ℃左右是酵母菌最适温度；醋酸菌最适生长温度范围是 ℃。

（4）果汁发酵后，是否有酒精生成，可以用 来检验，现象是 。

（5）如果用葡萄酒来制葡萄醋，请写出反应式: 。

Answer 1

【答案】

（1）有氧呼吸 发酵

（2）原因是由于发酵时糖被消耗，产生酒精和C02，酒精的密度比糖水低

（3）20 30～35

（4）重铬酸钾 在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。

（5）C2H50H+ 02→CH3C00H+ H20+能量

【解析】

试题分析：

（1）先通气使葡萄糖进行有氧呼吸，以增加酵母菌的数量，然后再无氧呼吸获得葡萄酒．

（2）随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低，原因是由于发酵时糖被消耗，产生酒精和CO2，酒精的密度比糖水低．

（3）酒精发酵时，酵母菌的最适温度为20℃左右，醋酸菌的最适生长温度范围是30～35℃．

（4）在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色．

（5）用葡萄酒来制葡萄醋的反应式：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O+能量．