Question

【题目】回答以下问题：

（1）蛋白酶甲、乙、丙三者的活性随pH的变化如图所示。通常，用清水洗涤衣服上的新鲜血迹时，不应该使用开水，原因是___________。若要去除衣服上的血渍，应选择含有____________（填“蛋白酶甲”、“蛋白酶乙”或“蛋白酶丙”）的碱性洗衣粉，理由是______________。

（2）某同学为了洗去衣服上的油渍，洗衣时在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶，该同学的做法______________（填“合理”或“不合理”），理由是_________________。

Answer 1

【答案】开水使血中的蛋白质变性而沉淀，难以清洗 蛋白酶丙 碱性条件下只有蛋白酶丙有活性 不合理 蛋白酶会降解脂肪酶

【解析】

酶的活性随着pH值的变化而变化，不同的酶有不同的最适pH值，酶在最适pH值环境中活性最强，过碱或过酸均可能使酶变性失活。根据题图可知，蛋白酶甲的最适pH约为2，蛋白酶乙的最适pH约为5，蛋白酶丙的最适pH约为9。

（1）清洗血迹是为了让血浆离开衣物，使用开水会使血浆中的蛋白质变性沉淀附着在衣物上；若要除去血渍使用含蛋白酶的碱性洗衣粉，要选择蛋白酶丙，因为只有蛋白酶丙在碱性环境中还具有活性；

（2）脂肪酶也属于蛋白质，添加的脂肪酶会直接被蛋白酶水解，无法起到作用，故该同学的做法不合理。