[题目]苹果醋具有营养丰富.增强机体免疫力.护肤养肝等多种功效.以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程如下图1.请分析回答:(1)图1过程中使用的微生物是 ① .发酵温度控制在18℃-25℃.经过10-12天后.样液中是否产生酒精.可以用 ② 来检验.(2)利用苹果酒制作苹果醋的化学反应方程式是 ③ .(3)图3过程乙中使用的醋酸菌可以� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

【题目】苹果醋具有营养丰富，增强机体免疫力，护肤养肝等多种功效，以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程如下图1，请分析回答：

（1）图1过程中使用的微生物是 ① ，发酵温度控制在18℃～25℃，经过10-12天后，样液中是否产生酒精，可以用 ② 来检验。

（2）利用苹果酒制作苹果醋的化学反应方程式是 ③ 。

（3）图3过程乙中使用的醋酸菌可以从食醋中分离纯化获得，如图3操作是分离纯化过程中利用 ④ 法进行接种，在操作过程中应注意的事项有下列哪几项____⑤_____（填字母）。

a．每次划线前和结束时都需要灼烧接种环；

b．灼烧接种环后，待其冷却后再划线；

c．第二次及以后的划线，要从上一次划线的末端划线；

d．最后一次划线不能和首次划的线相接触。

(4)为了保持菌种的纯净，对于长期需要保存的菌种，可以采用 ⑥ 的方法。

(5)某同学尝试自己利用图2装置制果醋，制作过程中进气口应 ⑦ ，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是 ⑧ 。

【答案】

（1）①酵母菌 ②（酸性）重铭酸钾溶液

（2）③C2H4OH+O2→CH2COOH+H2O(酶和能量可加相应位置）

（3）④平板划线 ⑤abcd

（4）⑥甘油管藏

（5）⑦充入无菌空气（打开） ⑧防止空气中微生物的污染（1分）

【解析】

（1）图1过程甲为果酒的制作，使用的微生物是酵母菌；在酸性条件下，橙色的重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色，因此检验样液中是否产生酒精，可以用（酸性）重铭酸钾溶液作为检验试剂。

（2）利用苹果酒制作苹果醋的化学反应方程式是：C2H4OH+O2→CH2COOH+H2O。

（3）分析图3可知：分离纯化醋酸菌的过程中利用了平板划线法进行接种，在操作过程中应注意的事项有：a每次划线前和结束时都需要灼烧接种环；b灼烧接种环后，待其冷却后再划线；c第二次及以后的划线，要从上一次划线的末端划线；d最后一次划线不能和首次划的线相接触。

（4）对于长期需要保存的菌种，可以采用甘油管藏的方法。

（5）利用图2装置制果醋时，制作过程中进气口应充入无菌空气（打开），以便为醋酸菌的有氧呼吸提供氧气；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的目的是防止空气中的微生物污染。

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