[题目]请阅读下列有关生物技术实践的资料.回答相关问题.Ⅰ.苹果醋是指苹果汁经发酵而成的苹果原醋.再兑以苹果汁等原料而制成的饮品.如图是苹果醋的制作流程简图.请据图回答:(1)过程所用的微生物在结构上最明显的区别是 .这两个过程所需发酵的条件最明显的区别有 . .Ⅱ.“玉米塑料的成分是聚乳酸.它是一种能全部降解的生物环保材料.其生产流� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】请阅读下列有关生物技术实践的资料，回答相关问题。

Ⅰ.苹果醋是指苹果汁经发酵而成的苹果原醋，再兑以苹果汁等原料而制成的饮品。如图是苹果醋的制作流程简图，请据图回答：

（1）过程所用的微生物在结构上最明显的区别是______________________。这两个过程所需发酵的条件（环境因素）最明显的区别有___________、___________。

Ⅱ.“玉米塑料”的成分是聚乳酸，它是一种能全部降解的生物环保材料，其生产流程大致如下图。请回答下列问题：

（2）该流程中的玉米浆发酵需要在___________（填“有氧”或“无氧”）环境条件下进行，乳酸菌细胞呼吸的场所是___________。

（3）含玉米浆的培养基要满足微生物对水、___________、氮源和无机盐的需求。

（4）接种乳酸菌最常用的方法是平板划线法和___________。若用平板划线法，第二次及以后的划线操作应该从___________开始划线。

（5）为了判断培养基的制作是否合格，需要将接种乳酸菌的甲培养和一个___________的乙培养都放在恒温箱中培养，分别观察并记录结果。若乙培养基中长出了菌落，说明______________________。

【答案】是否有核膜包被的细胞核（是否有成形的细胞核）后期是否隔绝氧气温度不同无氧细胞质基质碳源稀释涂布平板法上一次划线的末端未接种培养基被污染

【解析】试题分析：据图分析，题Ⅰ图中，①表示果酒发酵，参与的菌种是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型，原理主要是无氧呼吸；②表示果醋发酵，其新陈代谢类型是异养需氧型，原理是；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

（1）参与①果酒制作的微生物是酵母菌，属于真核生物，而参与②③醋酸发酵的微生物是醋酸菌，属于原核生物，真核细胞与原核细胞在结构上最主要的区别是有无核膜。果酒发酵是在无氧条件下进行的，适宜温度是18～25℃，而果醋制作时需要不断通入氧气，其适宜温度是30～35℃，这两个过程所需发酵的条件（环境因素）最明显的区别有后期是否隔绝氧气、温度不同。

（2）乳酸菌发酵需要在适宜的温度、无氧环境条件下进行，发生的场所是细胞质基质。

（3）微生物培养所需要的培养基的成分应含有水、碳源、氮源、无机盐四类营养物质。

（4）接种乳酸菌最常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法。平板划线法，第二次及以后的划线操作应该从上一次划线的末端开始划线。

（5）为了判断培养基的制作是否合格，需要设计对照实验，实验变量为是否接种，将接种乳酸菌的甲培养基和一个未接种的乙培养基都放在恒温箱中培养，分别观察并记录结果。若培养基中长出了茵落，说明培养基被污染。

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