【题目】苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的原醋,再兑以苹果汁等原料而制成的饮品。既有淡淡的醋味,又有果汁的香甜,喝起来非常爽口,是目前大众非常喜爱的饮品。下图是苹果醋的制作简图,请回答:
(1)在苹果汁的生产中,为了提高出汁率而要添加的酶是____________________。为了便于工业化使用,常对酶采用__________技术,如吸附法、包埋法等。
(2)采用________方法可以最大限度地保存苹果汁的色香味和营养价值。
A.15 min高压蒸汽灭菌
B.高锰酸钾消毒
C.70%酒精消毒
D.低温消毒
(3)过程①中用到的微生物是__________,若培养液中乙醇浓度超过________往往使其死亡。
(4)苹果醋的原料是苹果酒和蒸馏水的混合物,两者的比例一般为________。
A.1∶2 B.1∶4
C.2∶1 D.4∶1
(5)过程②用到的微生物是__________。该过程发酵阶段,要向装置中通入______________。
【答案】 果胶酶和果胶甲酯酶 固定化 D 酵母菌 16% B 醋化醋杆菌 无菌空气
【解析】试题分析:分析题图:图示为苹果醋的制作流程简图,其中①为果酒发酵过程,参与该过程的微生物是酵母菌,其代谢类型为异养兼性厌氧型;②为果醋发酵过程,参与该过程的微生物是醋酸菌,其代谢类型为异养需氧型;③表示苹果原醋和苹果汁等原料经过进一步发酵形成苹果醋。
(1)在苹果醋的制作过程中,果汁中的果胶不溶于水,会影响出汁率,还会使果汁浑浊,所以为了提高出汁率而要添加果胶酶和果胶甲酯酶将果胶分解。固定化酶是利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术,包括包埋法、化学结合法和物理吸附法。
(2)采用低温消毒方法可以最大限度地保存苹果汁的色香味和营养价值。
(3)过程①为发酵产生酒精的过程,需要的菌种是酵母菌;培养液中乙醇浓度超过16%往往使其死亡,故要及时排出酒精。
(4)苹果醋的原料是苹果酒和蒸馏水的混合物,水的比例一般要大些,即两者的比例一般为1∶4。
(5)②为果醋发酵过程,参与该过程的微生物是醋酸菌,其代谢类型为异养需氧型,所以要向装置中通入无菌空气。
科目:高中生物 来源: 题型:
【题目】小麦叶肉细胞中的DNA存在于( )
A.细胞核、叶绿体和高尔基体
B.内质网、线粒体和细胞核
C.线粒体、叶绿体和细胞核
D.细胞核、核糖体和线粒体
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科目:高中生物 来源: 题型:
【题目】下列实例中,不具有生物群落的是( )
A.亚马逊河谷的热带雨林
B.大兴安岭的红松林
C.无菌培养基被污染后长出的共生菌落
D.无菌培养基上接种后长出的大肠杆菌菌落
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科目:高中生物 来源: 题型:
【题目】肺牵张反射是调节呼吸的反射之一,图(a)为肺牵张反射示意图,该反射的感受器位于肺中,深呼吸后肺扩张,感受器兴奋,神经冲动经传入神经传入脑干,抑制吸气,引起呼气。
(1)图(a)中,a、b、c、d是反射弧的组成部分,a是_______,b是_____,c是____。肺牵张反射的效应器是指_____________________。
(2)人体要屏住呼吸必须受到图(a)中___________的调控。但由图(a)可知它并没有直接控制呼吸肌,而是通过传出神经控制___________进而控制呼吸肌的收缩和舒张,这体现了神经系统的_________调节。
(3)图(a)中神经元①和②之间形成的突触(放大后的突触如图(b)所示)中,神经元①中的轴突末端膨大形成的结构叫__________;突触后膜位于神经元②的____________(填“轴突”、“树突”或“细胞体”),所能完成的信号转换过程是________________。
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科目:高中生物 来源: 题型:
【题目】用3H标记的谷氨酸注入胰腺的腺泡细胞后,合成物质X并分泌到细胞外,合成的物质X及运输途径如图所示,其中的①②及物质X分别表示( )
核糖体→①→② 细胞膜 细胞外.
A.内质网、高尔基体、性激素
B.高尔基体、内质网、性激素
C.内质网、高尔基体、胰蛋白酶
D.高尔基体、线粒体、胰蛋白酶
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科目:高中生物 来源: 题型:
【题目】在下列物质中,属于人体内环境组成成分的是( )
①血红蛋白 ②葡萄糖 ③二氧化碳 ④钠离子 ⑤血浆蛋白
A.①②③ B.①④⑤ C.①③④ D.②③④⑤
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