Question

20．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述正确的是（　　）

• A． 氨基酸可以用于物种的鉴别
• B． 细胞中的氨基酸是通过基因的转录和翻译而来的
• C． 蛋白质是细胞中含量最多的化合物
• D． 通过盐析得到的蛋白酶一般还具有活性

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同；构成蛋白质的氨基酸有20种．
2、中心法则的内容：①遗传信息可以从DNA流向DNA，即DNA的复制；②遗传信息可以从DNA流向RNA，进而流向蛋白质，即遗传信息的转录和翻译；③后来中心法则又补充了遗传信息从RNA流向RNA以及从RNA流向DNA两条途径．
3、活细胞中含量最多的化合物是水，蛋白质是活细胞中含量最多的有机物．
4、盐析法是指在药物溶液中加入大量的无机盐，使某些高分子物质的溶解度降低沉淀析出，而与其他成分分离的方法；盐析法主要用于蛋白质的分离纯化．

解答 解：A、不同生物中，氨基酸的种类都相同，氨基酸不能作为鉴别物种的依据，A错误；
B、细胞中的蛋白质是通过基因的转录和翻译而来的，构成蛋白质的基本单位是氨基酸，B错误；
C、细胞中含量最多的化合物是水，细胞中含量最多的有机化合物是蛋白质，C错误；
D、蛋白酶的化学本质是蛋白质，盐析法主要用于蛋白质的分离纯化，盐析过程是可逆的，通过盐析得到的蛋白酶一般还具有活性，D正确．
故选：D．

点评 本题考查蛋白质的结构和功能的知识，考生识记蛋白质的结构和功能、细胞中各种化合物的种类和作用，明确盐析法分离蛋白质的原理是解题的关键．