Question

【题目】【生物——选修1：生物技术实践】

柠檬精油是植物芳香油中的一种，获取流程如下，回答下列问题:

（1）植物芳香油具有很强的_________________，其组成主要包括____________________及其衍生物。

（2）植物芳香油的提取方法有_____________等。新鲜的柠檬皮中含有大量的_______________和水分，如果直接压榨，出油率较低。

（3）A物质是_______________，B过程一般加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和3%的硫酸钠，其目的是______________，C过程为 ______________。

（4）提取柠檬精油不采取水中蒸馏法的原因是____________________________。

Answer 1

【答案】 挥发性 萜类化合物 蒸馏、压榨和萃取 果蜡和果胶 石灰水 使柠檬精油易与水分离 普通布袋过滤 水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题

【解析】试题分析：据图分析：A表示石灰水破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高出油率，B表示0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，使精油易与水分离，C表示过滤。植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等。

（1）大部分植物芳香油的主要成分是萜类化合物及其衍生物，具有很强的挥发性。

（2）植物芳香油的提取方法有蒸馏，压榨和萃取等。新鲜的柠檬果皮中含有大量的果蜡、果胶和水分。

（3）A为石灰水，用石灰水浸泡橘皮，目的是破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高出油率。在压榨过程中，为了使橘皮精油易与水分离，B过程分别加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠。C过程是用普通布袋过滤，目的是除去固体物和残渣。

（4）由于水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题，因此在提取柠檬精油不采取水中蒸馏法。