Question

日常生活中，长时间存放的剩菜一般不可食用，其原因是剩菜中亚硝酸盐的特定的条件下，会变成致癌物质

1. A.
   硝酸盐
2. B.
   硝酸铵
3. C.
   亚硝胺
4. D.
   氨

Answer 1

C
在剩菜存放过程中，在一定微生物的作用下，部分亚硝酸盐转变为亚硝胺，具有很强的致癌、致畸、致突变作用，对人体有害。