Question

【生物——选修l生物技术实践】（15分）
“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”自古   酒就与人类生活息息相关。请回答下列酿制葡萄美酒的有关问题。[来源:学|科|网]
（1）人类使用酿制葡萄酒的微生物主要是酵母菌，它的同化作用类型是            ，
其无氧呼吸的反应式是                                           。
（2）酵母菌繁殖的最适温度是          ；酒精发酵一般将温度控制在         。
传统葡萄酒发酵技术所使用的酵母菌的来源是                            。
（3）葡萄酒呈现深红色的原因是                                       。
（4）现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其它微生物的生长，采取
的措施是                 ，并接入合适的菌种。
（5）某同学人工自酿葡萄酒时，在发酵后期向发酵液中通入空气，并将发酵液置于30～35℃环境中，结果发现发酵液中有          出现，这类微生物在糖类缺乏时可以使       转化为          ，后者再转化为            （物质）。

Answer 1

（除特殊标明外，每空1分，共15分）
（1）异养型  C₆H₁₂O₆2C₂H₅OH+2CO₂+能量（2分）（反应式写不全不给分）
（2）20℃左右  18~25℃ 附着在葡萄皮上的野生型酵母菌（2分）
（3）红葡萄皮的色素进入发酵液（2分）
（4）对原料和设备进行消毒和灭菌（2分）
（5）醋酸菌  乙醇 乙醛 醋酸

解析