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    【生物——选修l生物技术实践】（15分）

    “葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”自古酒就与人类生活息息相关。请回答下列酿制葡萄美酒的有关问题。

    （1）人类使用酿制葡萄酒的微生物主要是酵母菌，它的同化作用类型是            ，其无氧呼吸的反应式是                                            。

    （2）酵母菌繁殖的最适温度是           ；酒精发酵一般将温度控制在          。传统葡萄酒发酵技术所使用的酵母菌的来源是                             。

    （3）葡萄酒呈现深红色的原因是                                        。

    （4）现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其它微生物的生长，采取的措施是                  ，并接入合适的菌种。

    （5）某同学人工自酿葡萄酒时，在发酵后期向发酵液中通入空气，并将发酵液置于30～35℃环境中，结果发现发酵液中有          出现，这类微生物在糖类缺乏时可以使

           转化为           ，后者再转化为             （物质）。

     

    【答案】

     

    （1）异养型  C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量（2分）（反应式写不全不给分）

    （2）20℃左右  18~25℃  附着在葡萄皮上的野生型酵母菌（2分）

    （3）红葡萄皮的色素进入发酵液（2分）

    （4）对原料和设备进行消毒和灭菌（2分）

    （5）醋酸菌   乙醇  乙醛  醋酸

    【解析】

     

    练习册系列答案
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    科目：高中生物 来源：2010年辽宁省丹东市四校协作体高三上学期第一次联合考试（理综）生物 题型：综合题

    【生物——选修l生物技术实践】（15分）
    去年我国某地由于柑橘大实蝇的危害，橘农遭受到了很大的损失，当地政府想尽一切办法帮助橘农尽量减少损失。
    （1）有人想提取橘皮精油获取利润，一般提取橘皮精油的方法是_______法，用这种方法提取橘皮精油的主要步骤是：石灰水浸泡、漂洗、        、         、静置、            。
    （2）橘皮精油的提取之所以不采取水蒸气蒸馏法，是因为水中蒸馏会导致原料______和有效成分_______等问题。
    （3）在提取橘皮精油时，橘皮在石灰水中的浸泡时间为     以上，并且橘皮要浸透，这样最后才会得到高的出油率。
    （4）从橘皮中提取的橘皮精油的特点是      ，具有诱人的橘香味。
    （5）某橘农发现自家有一株橘树具有抗虫性状，欲利用组织培养技术大量繁殖，在组织培养的选材非常关键，植物材料的选择直接关系到实验的成败。若用花药进行离体培养则应选择花粉发育至_______期的花药培养成功率最高。确定花粉发育时期最常用的方法有_______法，某些植物的花粉不易着色，需采用_______法。
    （6）影响植物组织培养的因素很多，其中最关键的激素有_______和_______。这两种激素的浓度配比。请解释橘树上的细胞不离体便不能长成完整植株的根本原因：
                                                               。

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    科目：高中生物 来源：2010年宁夏银川一中高三第三次模拟考试（理科综合）生物部分 题型：综合题

    【生物——选修l生物技术实践】（15分）
    “葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”自古酒就与人类生活息息相关。请回答下列酿制葡萄美酒的有关问题。
    （1）人类使用酿制葡萄酒的微生物主要是酵母菌，它的同化作用类型是           ，其无氧呼吸的反应式是                                           。
    （2）酵母菌繁殖的最适温度是          ；酒精发酵一般将温度控制在         。传统葡萄酒发酵技术所使用的酵母菌的来源是                            。
    （3）葡萄酒呈现深红色的原因是                                       。
    （4）现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其它微生物的生长，采取的措施是                 ，并接入合适的菌种。
    （5）某同学人工自酿葡萄酒时，在发酵后期向发酵液中通入空气，并将发酵液置于30～35℃环境中，结果发现发酵液中有          出现，这类微生物在糖类缺乏时可以使
          转化为          ，后者再转化为            （物质）。

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    科目：高中生物 来源：2010年辽宁省沈阳市高三年级教学质量监测（二）理综生物部分 题型：综合题

    【生物——选修l生物技术实践】（15分）
    “葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”自古   酒就与人类生活息息相关。请回答下列酿制葡萄美酒的有关问题。[来源:学|科|网]
    （1）人类使用酿制葡萄酒的微生物主要是酵母菌，它的同化作用类型是            ，
    其无氧呼吸的反应式是                                           。
    （2）酵母菌繁殖的最适温度是          ；酒精发酵一般将温度控制在         。
    传统葡萄酒发酵技术所使用的酵母菌的来源是                            。
    （3）葡萄酒呈现深红色的原因是                                       。
    （4）现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其它微生物的生长，采取
    的措施是                 ，并接入合适的菌种。
    （5）某同学人工自酿葡萄酒时，在发酵后期向发酵液中通入空气，并将发酵液置于30～35℃环境中，结果发现发酵液中有          出现，这类微生物在糖类缺乏时可以使       转化为          ，后者再转化为            （物质）。

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    科目：高中生物 来源：2011-2012学年河北省唐山市高三上学期期末统一考试生物试卷（解析版） 题型：综合题

    【生物——选修l生物技术实践专题】回答微生物培养的有关问题。

    （1）在大肠杆菌培养过程中，除考虑营养条件外，还要考虑温度、    和       等条件。

    （2）在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行      ；操作者的双手需要进行清洗和          ；静止空气中的细菌可用紫外线杀灭，其原因是紫外线能使蛋白质变性，还能                    。

    （3）若用稀释布平板法计数大肠杆菌活苗的个数，要想使所得估计值更接近实际值，除应严格操作、多次重复外，还应保证待测样品稀释的                     。

    （4）通常，对获得的纯菌种还可以依据菌落的             等菌落特征对细菌进行初步的鉴定（或分类）。

    （5）培养大肠杆菌时，在接种前需要检测培养基是否被污染。对于固体培养基应采用的检测方法                              。

    （6）若用大肠杆菌进行实验，使用过的培养基及其培养物必须经过          处理后才能丢弃，以防止培养物的扩散。

     

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