山楂酒具有活血.补气.健脾等功效.对恢复体力.增加精力.促进食欲有较显著的功效．如表所示为山楂酒制作的有关过程．分析回答下列问题．主要原料山楂设备榨汁机.发酵桶.地下室.大锅等制作过程山楂经充分水洗.用榨汁机榨汁．将山楂汁倒入发酵桶中.经7-10d的发酵.即成果酒．将经过发酵的果酒滤出.倒入发酵容器内.存在地下室里.� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

山楂酒具有活血、补气、健脾等功效，对恢复体力、增加精力、促进食欲有较显著的功效．如表所示为山楂酒制作的有关过程．分析回答下列问题．

主要原料	山楂
设备	榨汁机、发酵桶、地下室、大锅等
制作过程	山楂经充分水洗，用榨汁机榨汁．将山楂汁倒入发酵桶中，经7～10d的发酵，即成果酒．将经过发酵的果酒滤出，倒入发酵容器内，存在地下室里，进行30d的再发酵．并继续放置在阴凉的地下室进行陈酿，陈酿期间，要坚持倒桶（换桶），并保持酒桶常满，即得原汁山楂酒

（1）与山楂酒发酵有关的微生物主要是

，在山楂酒制作中菌种的主要来源是

；
（2）请写出山楂酒制作的原理（用反应式表示）：

；
（3）在发酵过程中要先通气后密封，先通气的原因是

；
（4）检验是否产生酒精可在

条件下，用

试剂检验；
（5）若要进一步制作果醋，应在发酵液中加入

菌种，该菌种的异化作用类型是

．

考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

专题：

分析：1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂

酶

6CO₂+12H₂O+能量；
（2）在无氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆

酶

2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：醋酸菌是-种好氧性细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动．当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．

解答： 解：（1）参与山楂酒发酵的微生物主要是酵母菌；在山楂酒制作中，菌种主要来自野生的酵母菌．
（2）果酒制作的原理是：酵母菌无氧呼吸，其反应式为C₆H₁₂O₆

酶

2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
（3）在发酵过程中要先通气后密封，先通气的目的是让酵母菌在有氧条件下大量繁殖，增加菌种数量；后密闭的目的是让酵母菌进行发酵（无氧呼吸）．
（4）可用酸性重铬酸钾试剂检验是否产生酒精．
（5）若要进一步制作果醋，应在发酵液中加入醋酸菌．醋酸菌的异化作用类型是需氧型．
故答案为：
（1）酵母菌　野生的酵母菌
（2）C₆H₁₂O₆

酶

2CO₂+2C₂H₅OH+能量
（3）酵母菌在有氧条件下大量繁殖，增加菌种数量
（4）酸性　重铬酸钾
（5）醋酸菌需氧型

点评：本题以制作山楂酒为素材，考查果酒和果醋的制作，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理，能理论联系实际，运用所学的知识解决生活中的生物学问题．

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（1）图中器官乙的名称是

，激素b的名称是

．
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道防线的保护作用．
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，并在突触结构的

处将电信号转变为化学信号．
（5）甲细胞产生的a物质作用于乙细胞膜上的

，从而促进b的分泌，这体现了细胞膜能进行细胞间的

功能．

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以下是有关泡菜发酵过程中的相关问题，请回答：
（1）蔬菜刚入坛时，其表面带有不抗酸的大肠杆菌和酵母菌等微生物．其中的酵母菌最初的呼吸作用方式是

，请写出相关反应式

．
（2）在发酵初期会有气泡从坛沿水槽内的水中间歇性溢出，试说明这些气泡的来源

．
（3）到发酵中期，无氧状态形成，乳酸菌开始活跃，并产生大量乳酸，使乳酸积累量达到0.6%～0.8%，pH为3.5～3.8，试分析此时坛内其他微生物的活动情况及原因

．
（4）发酵后期，乳酸含量继续增加，当达到1.2%以上时，发酵速度逐渐变缓甚至停止，主要原因是

．
（5）请在坐标图中画出该过程中乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐含量的变化趋势．

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；激素②的含量对①和③的分泌量也起调节作用，此种调节机制属于

调节．
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．
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，体现了细胞膜的

性．

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如图是患甲病（显性基因为A，隐性基因为a）和乙病（显性基因为B，隐性基因为b）两种遗传病的系谱图．请据图回答：

（1）甲病的遗传方式是

．
（2）若Ⅱ₃和Ⅱ₈两者的家庭均无乙病史，则乙病的遗传方式是

．
（3）Ⅲ₁₁和Ⅲ₉分别与正常男性结婚，她们怀孕后到医院进行遗传咨询，了解到若在妊娠早期对胎儿脱屑进行检查，可判断后代是否会患这两种病．
①Ⅲ₁₁采取下列哪种措施

（填序号），原因是

．
②Ⅲ₉采取下列哪种措施

（填序号），原因是

．
A．染色体数目检测 B．基因检测
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（4）若Ⅲ₉与Ⅲ₁₂违法结婚，子女中患病的可能性是

．

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．
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龙眼品种	叶绿素含量（mg﹒g^-1）	气孔导度（mmolCO₂﹒m^-2﹒s^-1）	胞间CO₂浓度（μmol﹒mol^-1）	净光合速率（μmolCO₂﹒m^-2﹒s^-1）	蒸腾速率（mmolCO₂﹒m^-2﹒s^-1）
品种Ⅰ	1.53	144.38	261.31	9.63	3.39
品种Ⅱ	1.75	278.17	304.27	12.99	3.72
品种Ⅲ	1.58	242.79	323.20	8.17	3.51
品种Ⅳ	1.56	308.61	334.54	8.47	3.91

（备注：气孔导度表示气孔张开的程度）
（1）提取叶绿素时，除了添加CaCO₃和SiO₂外，还需添加的化学试剂是

，原因是

．
（2）测定叶片净光合速率时，叶肉细胞中能产生ATP和[H]的细胞器是

；若要测定叶片真正光合率，除了表中数据外，还需要测定叶片的

．
（3）据表分析，品种

利用较低浓度CO₂的能力最强；品种Ⅱ净光合速率较高的主要原因是

．
（4）在降雨量较小的地区，最好种植品种

，原因是

．

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下列关于组成细胞的化学元素和化合物的叙述正确的是（　　）

A、蛋白质和染色质共有的元素为C、H、O、N、P

B、磷脂和多肽共有的元素为C、H、O、N、P

C、纤维素和生物体遗传物质的基本组成单位相同

D、氢键在构建蛋白质和核酸的空间结构中具有重要作用

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