Question

19．回答有关微生物的问题．
Ⅰ、凝乳酶是奶酪生产中的关键性酶．培育产高酶活力凝乳酶微生物菌种是目前最有前途的发展方向．图1为产高酶活力凝乳酶的枯草芽孢杆菌培育过程．

（1）枯草芽孢杆菌的芽孢是A．
A．休眠体    B．营养繁殖体    C．孢子        D．营养体
（2）图1所示的b过程的目的是为获得单个菌落，接种用的平板培养基在制备时需注意的是AD（多选）．
A．待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板
B．倒好的培养基和培养皿要进行高压灭菌处理
C．等到平板培养基冷却凝固后才可以盖上培养皿的皿盖
D．待平板冷却凝固约5-10min后将平板倒过来放置
Ⅱ、在35℃、40分钟内能凝固1mL10%奶粉所需的酶量为一个酶活力单位（U）．图2表示图1中提取得到的各种凝乳酶活力检测结果．
（3）据图2所示，酶催化能力最强的是A₆组，而各组酶催化能力存在差异的原因是基因突变具有多向性．
（4）A₂、A₅组酶活力与A₀组芽孢杆菌相同，两位同学对此做出了推测：
①同学甲：A₂、A₅组芽孢杆菌可能未发生基因突变，用PCR（DNA测序）技术检测即可证实．
②同学乙：A₂、A₅组与A₀组酶活力虽然相同，但也可能存在不同的基因突变，理论上的解释是一种氨基酸可能对应多种密码子（或基因突变发生在非编码区）．

Answer 1

分析 据图分析：图1所示的b过程为菌落的稀释，培养基中含有多种酶活力不同的突变芽孢杆菌．图2中，凝固1mL10%脱脂奶粉的酶量最少的是第6组．

解答 解：（1）芽孢是细菌在恶劣环境中的意在休眠体．故选：A．
（2）图1所示的b过程为菌落的稀释，目的是为获得单个菌落．
A、倒平板时需要待培养基冷却至50℃左右时进行，A正确；
B、培养基和培养皿要先进行高压灭菌处理，才能倒平板，B错误；
C、倒平板过程中不能打开培养皿的皿盖，C错误；
D、平板冷凝后要倒置放置，D正确．
故选：AD．
（3）据图2所示，凝固1mL10%脱脂奶粉的酶量最少的是A6组，故酶催化能力最强的是A6组．由于基因突变具有不定向性，故各组酶催化能力存在差异．
（4）①检测是否发生基因突变可以用PCR（DNA测序）技术检测．
②如果A2、A5组芽孢杆菌发生基因突变，但凝乳酶蛋白未改变，这可能是因为一种氨基酸可能对应多种密码子，随基因发生突变，但不会改变翻译出来的氨基酸．
故答案为：
（1）A
（2）获得单个菌落    AD
（3）A₆ 基因突变具有多向性
（4）①PCR（DNA测序）
②一种氨基酸可能对应多种密码子（或基因突变发生在非编码区）

点评 本题结合图示主要考查微生物的培养、基因的表达和PCR技术等相关知识，意在强化相关知识的识记、理解与运用．