Question

乙醇可部分替代石油燃料，利用纤维素酶、酵母菌等可将纤维素转化成乙醇，耐高温纤维素酶可以加速催化纤维素的水解成还原糖，从而有利于酵母菌发酵产生乙醇
（1）为探究新菌株所产纤维素酶能否耐受80℃高温，进行以下实验：

	试管1	试管2
第一步	加入适量缓冲液	加入等量纤维素酶溶液（缓冲液配置）
第二步	80℃水浴保温30min
第三步	加入纤维素溶液
第四步	60℃水溶保温10min
第五步	加入   试剂
第六步	沸水溶中加热2min，观察实验现象

结果与结论：
①若

 

，则表明该纤维素酶能耐受80℃高温；
②若

 

，则表明该纤维素酶不能耐受80℃高温；
（2）该试剂与细胞内还原性糖发生作用，形成

 

沉淀，其化学本质为

 

．甲乙液必须

 

后再加入样液，需

 

观察颜色变化．
（3）下面为关于生物组织中、脂肪和蛋白质的检测实验，请填写下表有关内容．

序号	实验材料	被检测物质	方法（检测用试剂）
①	花生种子切片	脂肪	加，用显微镜观察，子叶内的物质被染成
②	鸡蛋清稀释液		向试管内注入   试剂A液1mL，摇匀；再注入B液4滴，摇匀后溶液变成

Answer 1

考点：探究影响酶活性的因素,检测蛋白质的实验,检测脂肪的实验

专题：

分析：根据实验目的“为探究新菌株所产纤维素酶能否耐受80℃高温”，因此需对纤维素酶进行高温处理，然后观察是否能将纤维素水解产生还原糖．还原糖可用斐林试剂或班氏试剂鉴定观察是否产生砖红色沉淀．
在有机物的鉴定中，还原糖用斐林试剂鉴定，在水浴加热的条件下会产生砖红色沉淀；脂肪将被苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）染液染成橘黄色（或红色）；蛋白质用双缩脲试剂鉴定产生紫色反应．

解答： 解：（1）根据实验是探究纤维素酶能否耐受80℃高温，所以应先对纤维素酶用80℃高温处理，常用方法为水浴80℃保温，对酶进行高温处理后，然后再加入适量的纤维素酶作用的底物--纤维素，利用纤维素酶能使纤维素水解为还原糖，来验证经高温处理的酶是否还有活性；还原糖可用斐林试剂或班氏糖定性试剂检测．如果纤维素酶能耐受80℃高温，则经80℃高温处理后，依然能使纤维素水解，经斐林试剂检测能出现砖红色沉淀．反之，不能出现砖红色沉淀．
（2）斐林试剂与细胞内还原性糖发生作用，形成砖红色沉淀，即氢氧化铜被还原为氧化亚铜．在实验过程中，甲乙液必须等量混匀后再加入样液，需水浴加热观察颜色变化．
（3）鉴定脂肪时，脂肪将被苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）染液染成橘黄色（或红色）；蛋白质用双缩脲试剂鉴定产生紫色反应．
故答案为：
（1）①试管1内呈蓝色，试管2内有砖红色沉淀产生  ②试管1和2内均呈蓝色
（2）砖红色 氧化亚铜        等量混匀（不答等量不给分）    水浴加热
（3）①苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）染液  橘黄色（或红色）  ②蛋白质  双缩脲    紫色

点评：本题难度不大，考查了有机物的鉴定以及探究类实验的设计等方面的知识，考生关键能够识记还原糖、脂肪以及蛋白质的鉴定的原理和方法，以及能够根据题中实验目的结合表中提示完善实验操作步骤．