Question

【题目】有一种链状化合物，其分子式C62H74N12O23已知将它彻底水解后只得到下列四种氨基酸，请回答有关问题：

（1）该多肽是______________肽。

（2）该多肽进行水解时，水中的O参与形成的化学基团是____________，水解后得到___________个谷氨酸分子。

（3）蛋白质分子经加热、强酸、强碱、重金属离子的作用，会引起蛋白质_________________改变，导致生物活性丧失。

Answer 1

【答案】 十二肽 羧基 5 （空间）结构

【解析】试题分析：组成蛋白质的氨基酸的分子式是C2H4O2NR，氨基酸通过脱水缩合反应形成肽链，形成肽链时脱去的水分子数=形成的肽键数=氨基酸数-肽链数；氨基酸脱水缩合反应与其他化学反应一样，遵循元素守恒定律。

（1）分子式为C62H74N12O23的多肽水解形成的氨基酸都只含有一个N原子，因此该多肽链是由12个氨基酸脱水缩合形成的十二肽。

（2）连接氨基酸的肽键是一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基形成的，形成的水中的氧原子来自于羧基，所以该多肽进行水解时，水中的O参与形成的化学基团是羧基；谷氨酸中含有2个羧基，其他都含有1个羧基，因此谷氨酸数是[（22+10）-22]÷2=5个。

（3）蛋白质分子经加热、强酸、强碱、重金属离子的作用，蛋白质分子中某些化学链破坏使其空间结构被破坏，导致蛋白质失活。