Question

9．下列关于生物技术实践的叙述中，错误的是（　　）

• A． 各种微生物的培养基配方不同，但一般都含有水、碳源、氮源和无机盐
• B． 与斐林试剂检测相比，用尿糖试纸检测尿液中的葡萄糖，特异性更强、灵敏度更高
• C． 利用PCR技术扩增目的基因时，引物Ⅰ和引物Ⅱ的碱基序列应互补
• D． 腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长

Answer 1

分析 1、培养基营养构成：各种培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求．
2、PCR技术的条件：模板DNA、四种脱氧核苷酸、一对引物、热稳定DNA聚合酶（Taq酶）．
3、腐乳制作的流程中应控制的条件、材料的用量以及如何防止杂菌污染都是考查的内容．
（1）传统的腐乳制作过程中，豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子；而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种接种在豆腐上，这样可以避免其他菌种的污染，保证产品的质量．
（2）腐乳制作过程中，加盐的作用是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬和抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质．
（3）卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的，酒的含量一般控制在12%左右，若酒的含量过高会延长腐乳成熟的时间，若酒的含量过低，则不能抑制杂菌污染．
（4）装瓶时，操作要迅速小心．加入卤汤后要用胶条将瓶口密封，封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染．

解答 解：A、各种微生物的培养基配方不同，但一般都含有水、碳源、氮源和无机盐，A正确；
B、与斐林试剂检测相比，用尿糖试纸检测尿液中的葡萄糖，特异性更强、灵敏度更高，B正确；
C、利用PCR技术扩增目的基因时，引物Ⅰ和引物Ⅱ的碱基序列不能互补，否则会形成引物二聚体不能有效扩增目的基因，C错误；
D、腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长，D正确．
故选：C．

点评 本题综合考查微生物的培养和分离、尿糖的检测、PCR技术和腐乳的制作等知识，要求考生识记培养基的成分及种类；识记尿糖检测的方法；识记PCR技术的条件；识记腐乳制作的条件，能结合所学的知识准确判断各选项．