[题目]柑橘果实营养丰富.色.香.味兼优.柑橘产量居百果之首.既可鲜食.又可加工成果汁.果酒.果醋等饮料.还可以提取橘皮精油．请回答下列与之有关的问题:(1)下面是柑橘果醋的生产工艺．进行酒精发酵时需要定期“放气 .原因是．进行醋酸发酵时需要通过充气口“充气 .原因是(2)温度是菌种生长和发酵的重要条件.不考虑图中的低温� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

精英家教网 > 高中生物 > 题目详情

【题目】柑橘果实营养丰富，色、香、味兼优，柑橘产量居百果之首，既可鲜食，又可加工成果汁、果酒、果醋等饮料，还可以提取橘皮精油．请回答下列与之有关的问题：
（1）下面是柑橘果醋的生产工艺．

进行酒精发酵时需要定期“放气”，原因是．进行醋酸发酵时需要通过充气口“充气”，原因是
（2）温度是菌种生长和发酵的重要条件，不考虑图中的低温发酵，一般酒精发酵时温度应控制在，醋酸菌的最适生长温度为．
（3）南方某柑橘汁加工厂为解决本厂生产中果肉出汁率低，耗时长，榨取的果汁混浊、粘度高、容易发生沉淀等问题，可在生产上使用处理，为提高此物质的利用率，可采用的技术是．
（4）橘皮精油是最受人们欢迎的植物芳香油的种类之一，一般提取橘皮精油的方法是．为了使橘皮精油易于与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量0.25%的和5%的，并调节pH．经压榨处理后得到的是糊状液体，为去除其中的固体物获得乳状液可采用的方法是．

【答案】
（1）酵母菌无氧呼吸会产生CO2；醋酸菌属于好氧菌，醋酸发酵需要O2
（2）18～25℃；30～35℃
（3）果胶酶；固定化技术
（4）压榨法；NaHCO3；Na2SO4；过滤
【解析】解：（1）酒精发酵过程中，除了产生酒精，还会产生大量的二氧化碳，因此果酒发酵时需定期“放气”．醋酸菌属于好氧菌，醋酸发酵需要O2 ，因此进行醋酸发酵时需通过充气口“充气”．（2）温度是菌种生长和发酵的重要条件，不考虑图中的低温发酵，一般酒精发酵时温度应控制在18～25℃，醋酸菌的最适生长温度为30～35℃．（3）榨取的果汁混浊、粘度高、容易发生沉淀等问题，可在生产上使用果胶酶处理，为提高此物质的利用率，可采用的技术是固定化技术．（4）橘皮精油是最受人们欢迎的植物芳香油的种类之一，一般提取橘皮精油的方法是压榨法．为了使橘皮精油易于与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4 ，并调节pH．经压榨处理后得到的是糊状液体，为去除其中的固体物获得乳状液可采用的方法是过滤．

练习册系列答案

名校调研系列卷每周一考系列答案

同步解析与测评初中总复习指导与训练系列答案

年级	高中课程	年级	初中课程
高一	高一免费课程推荐！	初一	初一免费课程推荐！
高二	高二免费课程推荐！	初二	初二免费课程推荐！
高三	高三免费课程推荐！	初三	初三免费课程推荐！
更多初中、高中辅导课程推荐,点击进入>>

相关习题

科目：高中生物 来源： 题型：

【题目】某同学采用如图1所示的装置(初始液面如图)，对甲、乙、丙、丁四种膜材料，进行渗透实验，得到了倒置漏斗中的液面高度随时间变化的曲线(如图2)。据图分析，下列说法正确的是( )

A. 甲是一种半透膜，不能允许蔗糖通过

B. 乙是一种半透膜，不能允许蔗糖通过

C. 丙开始为半透膜，后来不再是半透膜

D. 四种材料中最终丁的漏斗液面最低

查看答案和解析>>

科目：高中生物 来源： 题型：

【题目】下列关于细胞核的主要功能的叙述，最确切的是（）

A. 进行能量转换并合成蛋白质 B. 合成蛋白质并产生变异

C. 是遗传信息库，控制着细胞的代谢和遗传 D. 储存遗传信息

查看答案和解析>>

科目：高中生物 来源： 题型：

【题目】根据现代生物进化理论，下列说法正确的是

A. 自然选择决定了生物变异和进化的方向

B. 生物进化的实质是种群基因型频率的改变

C. 生物个体总是要死亡的，但基因库却因种群个体的繁殖而代代相传

D. 种群中每个个体都含有种群基因库的全部基因

查看答案和解析>>

科目：高中生物 来源： 题型：

【题目】能在光学显微镜下观察到染色体的是（）

A. 月季根尖根毛区细胞

B. 小狗神经细胞

C. 人的角质层细胞

D. 海拉宫颈癌细胞

查看答案和解析>>

科目：高中生物 来源： 题型：

【题目】下表是关于物质检测的内容，其中正确的是 ( )

选项	待检测的物质或结构	使用试剂	呈现颜色
A	人口腔上皮细胞中的线粒体	甲基绿	橘黄
B	马铃薯中的淀粉	双缩脲试剂	紫色
C	DNA	健那绿染液	蓝绿色
D	RNA	吡罗红	红色