Question

如图是某同学为了研究酵母菌的无氧呼吸所制作的一个实验装置。开始时在洁净的锥形瓶中装满质量分数为2%的葡萄糖溶液，并在其中加入适量的酵母菌。发酵过程中液体会进入移液管，从移液管的刻度上可以读出进入移液管的液体量，表中是该同学在不同的温度条件下进行实验时所记录的数据(单位：mL)。


（1）实验开始时应对葡萄糖溶液做煮沸处理，其目的是                     。
（2）该实验中酵母菌无氧呼吸的反应式                                  。
（3）表中数据表示酵母菌细胞呼吸产生的              的量，20 ℃时它产生的平均速率是        mL/min。
（4）最有利于酵母菌发酵的实验温度是     ，在此温度条件下预计在第5分钟到第6分钟之间移液管中增加的液体量比第4分钟到第5分钟之间增加的量       （多或少），可能的原因                                。

Answer 1

（1）除去氧气和灭菌（2）C6H12O6 2C2H5OH+2CO2+能量（3）CO2 0.9（4）35℃少 葡萄糖因消耗而减少

解析试题分析：（1）酵母菌的无氧呼吸需要在无氧的环境中进行，所以需要在实验开始时对葡萄糖溶液做煮沸处理，这样就是为了除去葡萄糖溶液中残留的氧气和杂菌。（2）酵母菌的无氧呼吸产生的是酒精和二氧化碳，而不是乳酸。（3）为了测得酵母菌的无氧呼吸强度，最好的方法就是通过检测二氧化碳的排放量来推测，所以表中记录的数据表示酵母菌细胞呼吸时产生的二氧化碳的量，而在20℃时5分钟之内总共释放二氧化碳的量从表中可知是4.5 mL，所以在20℃时二氧化碳产生的平均速率为0.9 mL/min。（4）从表中可知35℃时二氧化碳释放量最多，所以最有利于酵母菌的发酵，但由于随着反应的进行葡萄糖会逐渐被消耗减少，所以二氧化碳的释放量会逐渐减少。
考点： 考查温度对无氧呼吸影响。
点评： 通常温度通过影响酶的活性来影响呼吸速率，低温抑制酶的活性，高温破坏酶的活性。通常酵母菌释放出的CO2量或速率来表示呼吸速率的快慢。