科目：高中生物 来源：活题巧解巧练（高考生物） 题型：013
微生物代谢的人工控制是指
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A．改变微生物的遗传特性 B．控制发酵时的温度、氧
C．控制发酵过程中的pH D．包括A，B，C三项
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科目：高中生物 来源：生物教研室 题型：013
A．改变微生物的遗传特性
B．控制发酵时的温度、氧
C．控制发酵过程中的pH
D．包括A、B、C三项
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科目：高中生物 来源： 题型：阅读理解
葡萄酒、葡萄汁是日常生活中常用的一类饮料。在呈酸性的果汁发酵液中，红葡萄皮的色素也会进入发酵液中，且有酸碱指示剂的作用。据某些医学研究机构调查表明，适量饮用红葡萄酒、葡萄汁，对人体有非同小可的意义。随着人们物质文化生活水平的提高，国内红葡萄酒、葡萄汁的产、销量均逐年增长。
请根据有关材料回答下列问题：
(1)在葡萄酒的自然发酵过程中，菌种的来源主要是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。为提高果酒的品质，可以直接在果汁中加入人工培养的纯净酵母菌，要筛选得到纯净的酵母菌种，通常使用的培养基按功能来分称为________，如在培养基中加入________可从细菌和酵母菌的混合液中分离酵母菌。
(2)在微生物的实验室培养中常要进行消毒和灭菌的工作，常用的消毒方法有________(至少答3种)。灭菌是指________________________________________________________________________。
(3)为提高果汁的出汁率及使果汁变得澄清，在果汁生产中常用到________酶。
(4)为提高果酒的品质及节约生产成本，厂家已尝试使用固定化细胞技术。请列出用干酵母菌和海藻酸钠制备固定化酵母细胞的步骤：①酵母菌细胞的活化，②________________________________________________________________________，
③________，④海藻酸钠溶液与酵母细胞混合，⑤________________。
(5)现有颜色一样的a、b两个品牌的红葡萄酒。其中a品牌是用100%红葡萄汁酿造，b品牌是以化学物质用人工方法勾兑而成。现提供小苏打、白醋、小烧杯若干，请设计一个实验鉴别两个品牌的红葡萄酒，得出正确结论并说明原理。
①步骤1：________________________________________________________________________；
②步骤2：每组两只烧杯中分别加入等量的小苏打、白醋，观察颜色变化；
③结论：________________________________________________________________________；
④原理：________________________________________________________________________。
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