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    某酒厂由于操作不当生产了一批酸败的果酒，如何利用它来酿制果醋，变废为宝。
    (1)酿制前用60～70℃的温度杀菌20min，目的是____________________。
    (2)接种醋酸菌，在发酵过程中，需对发酵液补充足够的空气，原因是________，为了满足这一要求，需采用特殊的装置：_______________。
    (3)发酵过程中温度控制在30～35℃之间，为了防止醋化时热量的积累，需采用的装置是________。
    (4)发酵过程中，pH变化的原因是_______________。
    (1)杀灭杂菌
    (2)醋酸菌是好氧菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生命活动   搅拌器(气泡发生器)
    (3)冷热交换器
    (4)营养物质的消耗、代谢产物的积累
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    科目：高中生物 来源：新会二中2006－2007年度第一学期高三生物第4次月考生物试题 题型：022

    下图表示制造啤酒的简单流程图：

    (1)

    为什么要把原料放入沸水中混合？________。

    (2)

    为什么要在发酵罐上加盖子？________。

    (3)

    写出酵母菌细胞进行呼吸作用的化学方程式：________

    (4)

    科学家研究了酵母菌的发酵作用，他们发现温度变化对气体产量的影响，他们在20℃温度下收集10 min内放出的气体体积，以后在不同温度下重复做这样的测量，他们的记录在下表中示出：

    请在图中的方格纸上，用表中数据，画出一条光滑的曲线。

    (5)

    解释这个图线为什么是这种形状？

    ________

    (6)

    啤酒的风味主要取决于所采用的酵母菌株。某酒厂的菌株生产了30多年，繁殖三千余代，风味不减当年。其主要原因是________。

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    科目：高中生物 来源：南通高考密卷·生物 题型：043

    下图表示制造啤酒的简单流程图：

    （1）为什么要把原料放入沸水中混合？________________________________。

    （2）为什么要在混合物冷却后才把酵母加进去？

    （3）为什么要在发酵罐上加盖子？____________________________________。

    （4）写出酵母菌细胞进行呼吸作用的化学方程式：________，________。

    （5）科学家研究了酵母菌的发酵作用，他们发现温度变化对气体产量的影响，他们在20℃下收集10min内放出的气体体积，以后在不同温度下重复做这样的测量，数据记录在下表中。请在图中的方格纸上，用表中数据，画出一条光滑的曲线。

    （6）解释这个图线为什么是这种形状？_____________________________。

    （7）啤酒的风味主要取决于所采用的酵母菌株。某酒厂的菌株生产了30多年，繁殖三千余代，风味不减当年。其主要原因是________________________。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    下图表示制造啤酒的方法：

    （1）为什么要把原料放入沸水中混合？___________________________________。

    （2）为什么在混合物冷却后才把酵母菌加进去？________________________________。

    （3）为什么要在发酵罐上加盖子？___________________________________。

    （4）写出酵母菌细胞所进行的生理过程的化学方程式：____________________________。

    （5）科学家研究了发酵池中糖的作用，他们发现温度变化对气体产量的影响，他们在20 ℃下收集10分钟内放出的气体体积，以后在不同温度下重复做这样的测量，他们的记录见下表：

    温度（℃）

    气体体积（mm3/10 min）

    20

    10

    30

    25

    40

    35

    50

    20

    60

    8

    70

    2

    80

    1

    100

    0

    请在下面坐标图中，用以上数据画出一条平滑的曲线。

    （6）这条曲线为什么是这种形状？___________________________________________。

    （7）啤酒的风味主要取决于所采用的酵母菌株。某酒厂的菌株生产了30多年，繁殖了三千余代，风味不减当年。其主要原因是___________________________________。

     

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    某人利用乳酸菌制作泡菜时由于操作不当，泡菜腐烂。下列原因中正确的是(　　)

    A．罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖

    B．罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖

    C．罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖

    D．罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖

     

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