Question

下列对果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是

A．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

B．制果酒所利用的酵母菌是具有细胞壁的真核生物

C．无氧条件下，醋酸菌能将乙醇转变为醋酸

D．腐乳制作过程中，豆腐装瓶腌制时要敞开瓶口以利菌种繁殖

Answer 1

B

解析试题分析：果酒、果醋和腐乳制作使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、曲霉，A错误；酵母菌是真菌，属于真核生物，其细胞膜外有细胞壁保护，B正确；，醋酸菌是好氧菌，在有氧条件下，醋酸菌能将乙醇转变为醋酸，C错误；腐乳制作过程中，豆腐装瓶腌制时要密封，以防止杂菌污染，D错误。
考点：本题考查果酒、果醋和腐乳制作的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。