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    如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答下面的问题．

    （1）选用新鲜蔬菜做泡菜，原因是
     
    ．
    （2）为了保证既无杂菌，又能使发酵菌发挥正常作用，泡菜所用盐水应
     
    再使用．
    （3）在泡菜腌制过程中经常向坛口边缘的水槽中补充水分目的是提供
     
    环境．
    （4）测定亚硝酸盐含量的方法是
     
    ，在泡菜腌制过程中定期测定亚硝酸盐含量的目的是
     
    ．
    （5）同样的材料和腌制条件，不同坛中各时期测得亚硝酸盐含量不同，最可能的原因是
     
    不同．
    （6）在果醋的制作过程中酒精浓度较高时，通常不适宜进行醋酸发酵原因是较高浓度的酒精会
     
    ，使产酸量下降．
    （7）在制作腐乳、果醋、泡菜的过程中，需要氧气的是
     
    ．
    考点：制作泡莱,用比色法测定亚硝酸盐含量的变化
    专题：
    分析：1、泡菜制作的原理是乳酸菌无氧呼吸产生乳酸，由于泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐，人体摄入过多的亚硝酸盐，亚硝酸盐在特定的条件下转化成亚硝胺，亚硝胺会危害人体健康，因此泡菜制作过程中要对亚硝酸盐含量用比色法进行检测，把握最佳取食时机；
    2、泡菜盐水要先加热煮沸，冷却后再使用，目的是既消灭杂菌，又防止温度过高将乳酸菌杀死，为了保证乳酸菌发酵的无氧环境，在泡菜制作过程中应经常向坛口边缘的水槽中补充水分；
    3、腐乳制作过程中的发酵菌种是毛霉，毛霉是需氧微生物，果醋制作的菌种是醋酸菌，醋酸菌是需氧生物，因此腐乳和果醋制作需要氧气．
    解答： 解：（1）新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量低，因此制作泡菜时要选用新鲜蔬菜．
    （2）泡菜盐水的制作应该先加热煮沸，消灭盐水中的杂菌，然后冷却使用，防止温度过高杀死乳酸菌．
    （3）乳酸菌是厌氧菌，为了保证乳酸菌发酵的无氧环境，在泡菜制作过程中应经常向坛口边缘的水槽中补充水分．
    （4）测定亚硝酸盐含量的常用方法是比色法；在泡菜腌制过程中定期测定亚硝酸盐含量变化趋势，以确定最佳食用时间，减少亚硝酸盐含量的摄入．
    （5）由于不同泡菜坛中的微生物的种类和数量不同，发酵产生的亚硝酸盐存在差异，因此同样的材料和腌制条件，不同坛中各时期测得亚硝酸盐含量不同．
    （6）由于较高浓度的酒精会抑制醋酸菌的生长和代谢，从而降低醋酸的产量，因此果醋的制作过程中酒精浓度较高时，通常不适宜进行醋酸发酵．
    （7）腐乳制作过程中的发酵菌种是毛霉，毛霉是需氧微生物，果醋制作的菌种是醋酸菌，醋酸菌是需氧生物，因此腐乳和果醋制作需要氧气．
    故答案为：
    （1）亚硝酸盐含量低
    （2）先加热煮沸，然后冷却
    （3）无氧
    （4）把握取食的最佳时间
    （5）各坛中微生物的种类和数量
    （6）抑制醋酸菌的生长和代谢
    （7）腐乳和果醋制作
    点评：对于泡菜的制作原理、过程、注意事项及制作腐乳、果醋的菌种的代谢特点和发酵条件的控制的掌握是本题考查的重点．
    练习册系列答案
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    科目：高中生物 来源： 题型：

    下列关于细胞的叙述，不正确的是（　　）
    A、原核细胞含有核糖体
    B、染色体都含有DNA
    C、细胞器都具有膜结构
    D、所有的细胞都含有磷脂

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    在对纤维素分解菌进行选择培养时用液体培养基的目的是（　　）
    A、用液体培养基可获得大量菌体
    B、纤维素分解菌适宜在液体培养基上生长
    C、用液体培养基可以充分利用培养基中的营养物质
    D、用液体培养基可获得高纯度的纤维素分解菌

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    普通刺毛鼠背上都有硬棘毛-有刺（简称普通鼠），体色有浅灰色和沙色，浅灰对沙色显性．在实验室内封闭饲养的普通鼠群体中，偶然出现了一只浅灰无刺雄性小鼠（简称L），且其能终身保留无刺性状．请回答下列问题：
    （1）产生L鼠的原因可能是
     
    ．
    （2）让L鼠与普通雌鼠交配，F1全有刺；F1雌雄鼠自由交配，在所生的33只小鼠中，25只有刺、8只无刺（无刺鼠全为雄性）．这说明有刺和无刺这对相对性状中
     
    是隐性，控制有刺无刺的基因位于
     
    染色体上．
    （3）设控制体色的基因为A、a，有刺无刺的基因为B、b，让L鼠分别与多只基因型相同的沙色普通雌鼠交配，子代的表现型为浅灰无刺：浅灰有刺：沙色无刺：沙色有刺（1：1：1：1），则L鼠与沙色有刺雌鼠基因型分别为
     
    ．
    （4）刺毛鼠的染色体组成2n=16．如果L鼠与普通雌鼠交配，生了一个染色体（14+XYY）的子代，其原因应是亲代雄鼠在减数第
     
    分裂过程中发生了差错；此次减数分裂同时产生的另外三个精子的染色体组成应依次为
     
    ．以上变异与下列哪种疾病的发病原理相同
     

    A.21三体综合征   B．猫叫综合征 C．青少年型糖尿病  D．镰刀形细胞贫血症
    （5）请设计一个利用这只L鼠繁育出无刺雌鼠的简要方案：
     
    ．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    果蝇（2N=8）有眼和无眼是由一对位于常染色体上的等位基因（A、a）控制的．雄性果蝇的染色体组成如图．现利用一些无眼突变体和单体（2N-l）果蝇类型（该果蝇体细胞中某一对同源染色体缺少一条）进行实验．请回答：
    （1）研究果蝇的基因组，需测定
     
    条染色体上的碱基序列．在形成配子时，X、Y染色体彼此分离发生在分裂．形成单体（例如：XO）的变异属于
     
    ．
    （2）果蝇翻翅基因A是Ⅱ号染色体（常染色体）上的一个显性突变基因，其等位基因a控制野生型翅型．杂合翻翅果蝇体细胞中Ⅱ号染色体上DNA碱基排列顺序是
     
    （相同/不相同），位于该对染色体上决定不同性状的基因传递是
     
    （遵循/不遵循）基因自由组合定律．翻翅基因A纯合时致死，推测在随机交配的果蝇群体中，翻翅基因的频率会逐代
     
    ．
    （3）已知果蝇Ⅲ号染色体上有黑檀体基因，将黑檀体无眼果蝇与灰体有眼果蝇杂交，获得的F1代均为灰体有眼果蝇，说明无眼为
     
    性状．将F1代雌雄果蝇相互交配，F2代表现型为
     
    ，其比例接近于
     
    ，说明控制无眼的基因不在Ⅲ号染色体上；将无眼基因与位于Ⅱ号染色体上的基因进行重组的杂交实验时，若实验结果与上述实验结果
     
    ，则说明控制无眼的基因极可能位于Ⅳ号染色体上．

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    果蝇的大翅和小翅是一对相对性状，由一对等位基因A、a控制．现用大翅雌果蝇和小翅雄果绳进行杂交，再让F1雌雄个体相互交配，实验结果如下：
    F1：大翅雌、雄果蝇共1237只
    F2：大翅雌果绳2159只，大翅雄果蝇1011只，小翅雄果蝇982只
    下列分析不正确的是（　　）
    A、果蝇的大翅对小翅为显性
    B、根据实验结果可知果蝇的翅形遗传遵循基因的分离定律
    C、根据实验结果可知控制翅形的基因位于X染色体上
    D、可用F2的小翅雄果蝇与大翅雌果绳杂交，判断控制翅形的基因是位于X染色体上还是位于常染色体上

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    如图为动物的某组织，其中1为毛细血管壁、2为红细胞、3为血浆、4为细胞内液、5为组织液．据图判断，下列说法正确的是（　　）
    A、抗体主要分布在3和5中，3和5的成分有区别
    B、葡萄糖由3经1和5到达4的过程，依靠自由扩散来完成
    C、图中二氧化碳浓度最高的部位是5
    D、3中的血浆蛋白含量越多，血浆渗透压越低

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    将用15N标记的一个DNA置于含14N的脱氧核苷酸的培养基中经过4次连续复制，含15N标记的脱氧核苷酸链占总脱氧核苷酸链的比例是（　　）
    A、
    1
    4
    B、
    1
    8
    C、
    1
    16
    D、
    1
    32

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    下列关于人体免疫的叙述中，正确的是（　　）
    A、抗体既能作用于细胞外的抗原，也能作用于细胞内的抗原
    B、切除胸腺后，人体无法完成体液免疫
    C、人体内的浆细胞来自于B细胞或记忆细胞
    D、在细胞免疫中，人体内的效应T细胞与靶细胞接触直接消灭抗原

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