【题目】发酵食品加工中离不开微生物，例如果酒和果醋的制作离不开酵母菌和醋酸菌，腐乳的制作离不开毛霉等微生物。
(1)腐乳是通过微生物发酵制成的佐餐食品，请回答有关问题。
①毛霉可利用产生的相关酶将豆腐中的营养成分分解成________________________等有机物。
②卤汤中酒的含量要控制在________左右，如果酒精含量过高则会________________________________。
(2)如图是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的装置示意图，请回答相关问题。
①两种菌种生长的最适温度不同。制果酒时要将温度控制在________℃，而制果醋时要将温度控制在____________℃。
②果酒变为果醋的原理________________________（填化学反应式）。图中3的主要作用是便于________________。
【答案】 肽、氨基酸、甘油、脂肪酸 12% 延长成熟的时间 18-25 30-35 C2H5OH+O2→ CH3COOH+H2O 取样检测
【解析】试题分析：本题考查腐乳、果酒、果醋的制作，考查对腐乳、果酒、果醋制作原理的理解和识记。
(1)①毛霉可利用产生的蛋白酶、脂肪酶酶将豆腐中的蛋白质和脂肪分解成肽、氨基酸、甘油、脂肪酸等有机物。
②卤汤中酒的含量要控制在12%左右，如果酒精含量过高则会延长成熟的时间。
(2)①酵母菌和醋酸菌生长的最适温度不同。制果酒时要将温度控制在18～25℃，而制果醋时要将温度控制在30～35℃。
②当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为乙酸，化学反应式为C2H5OH+O2→ CH3COOH+H2O。图中3的主要作用是便于取样检测。
名校课堂系列答案科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】2015年3月，柴静的纪录片《穹顶之下》引发了全国人民对雾霾的关注和讨论。生态环境与生态经济再次推上舆论的焦点。建设社会主义新农村的关键是构建和谐社会，发展生态农业，走可持续发展之路。下图为某地一生态工程建设模式图，请据图回答有关问题：
(1)生态经济：使一个系统产出的污染物，能够成为本系统或另一个系统的生产原料，从而实现废弃物的资源化。“无废弃物农业”体现了生态工程的________________原理。
(2)该生态工程模式的最大优点是________________________。该生态工程种植不同的农作物、果树、苗木，饲养牛、猪、鸡等多种畜禽，这体现了生态工程的________________原理。
(3)该生态工程中，处于第二营养级的生物除鸡、奶牛、鱼外还有________(写全才能给分)，该生态工程建设中，鱼塘中每一种鱼苗的投放量都不宜超过其________。
查看答案和解析>>
科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】质粒是基因工程中最常用的运载体,质粒上有标记基因,如图所示,通过标记基因可推知外源基因插入的位置,插入位置不同,细菌在培养基上的生长情况也不同。如图表示外源基因的插入位置(插入点有a、b、c)。
Ⅰ.(1)质粒的基本组成单位是________。
(2)将细菌放在含有四环素、氨苄青霉素中培养,属于基因工程操作中的________步骤。
(3)在插入外源基因过程中用到的工具酶有_________。
Ⅱ.设计实验探究外源基因插入的位置。
(1)步骤:
①将导入外源基因的细菌进行培养产生大量细菌。
②分组:将细菌平均分成两组并标号为1、2。
③培养:______________________________________________________________。
④观察并记录结果。
(2)预测实验结果及结论:
①若1组、2组均能正常生长,则外源基因插入点是______;
②若1组能正常生长,2组不能生长,则外源基因插入点是____;
③若1组不能生长,2组能生长,则外源基因插入点是_____。
查看答案和解析>>
科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】下列有关化合物的描述正确的是（ ）
A．单糖都是动植物细胞共有的糖类
B．脂肪酸和多糖都属于生物大分子
C．蛋白质和DNA是所有细胞共有的化合物
D．磷脂和胆固醇均属于组成动物细胞膜的脂质
查看答案和解析>>
科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】已知人的红绿色盲属X染色体隐性遗传，先天性耳聋是常染色体隐性遗传(D对d完全显性)。下图中Ⅱ2为色觉正常的耳聋患者，Ⅱ5为听觉正常的色盲患者。Ⅱ4(不携带d基因)和Ⅱ3婚后生下一个男孩，这个男孩患色盲、耳聋、既耳聋又色盲的可能性分别是( )
A. 1/8、0、0 B. 1/4、0、1/4
C. 1/4、0、0 D. 1/4、1/2、1/8
查看答案和解析>>
科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】下列关于脂质的叙述，正确的是( )
A. 脂质中的磷脂是细胞膜的组成成分
B. 维生素D和性激素不属于固醇类物质
C. 脂肪、磷脂和胆固醇的组成元素都是C、H、O
D. 脂质在核糖体、内质网和高尔基体上合成
查看答案和解析>>
科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】以测定的CO2吸收量与释放量为指标，研究温度对某绿色植物光合作用与细胞呼吸的影响，结果如图所示。下列分析正确的是( )
A. 光照相同时间，在20℃条件下植物积累的有机物的量最多
B. 温度高于25℃时，光合作用制造的有机物的量开始减少
C. 光照相同时间，35℃时光合作用制造的有机物的量与30℃时相等
D. 两曲线的交点表示光合作用制造的与细胞呼吸消耗的有机物的量相等
查看答案和解析>>
科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】如图表示的是光合作用过程，a、b、c表示物质，甲、乙表示场所。下列有关分析错误的是( )
A. 物质b可能是ADP和Pi
B. 物质c直接被还原生成(CH2O)和C5
C. 甲中色素不溶于水，只溶于有机溶剂
D. 乙中生理过程在有光、无光条件下都可进行
查看答案和解析>>
湖北省互联网违法和不良信息举报平台 | 网上有害信息举报专区 | 电信诈骗举报专区 | 涉历史虚无主义有害信息举报专区 | 涉企侵权举报专区
违法和不良信息举报电话：027-86699610 举报邮箱：58377363@163.com