Question

下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是

A．应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗的彻底

B．使发酵装置的温度维持在20 ℃左右最好

C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气

D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用的装置进行消毒处理

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】

试题分析：

A.应先去进行冲洗，再除葡萄的枝梗，这样防止杂菌污染；错误。

B.酵母菌的最适温度在20 ℃左右最好，一般控制在18-25℃；正确。

C.在发酵过程中，需关闭充气口，进行无氧呼吸产生酒精；错误。

D.需要对发酵制作的过程全面考虑，例如对装置要清洗干净，用体积分数为70％的酒精消毒；错误。

考点：果酒制作过程。

点评：考查基本，来自课本，是基础知识考试的理想题目，学生应理解加记忆。