Question

下列关于果酒制作过程的叙述，正确的是

A．先除去葡萄的枝梗，再反复冲洗以便除去杂菌

B．发酵装置温度控制在20℃左右，装置最好要安装出气口

C．发酵过程中，应从充气口不断通人新鲜的空气

D．酵母菌繁殖能力很强，短时间内就可形成优势菌种，所以不需对所用装置进行消毒

Answer 1

B

解析试题分析：在果酒制作过程中，应先反复冲洗葡萄以便除去杂菌，然后再除去葡萄的枝梗；发酵装置温度控制在20℃左右，装置最好要安装出气口，以便及时排出产生的二氧化碳；发酵过程中，应密闭，进行无氧呼吸；发酵前需对所用装置进行消毒。所以只有B正确。
考点：微生物发酵
点评：本题难度一般，要求学生识记微生物发酵的相关知识，考查学生对果酒制作过程的理解。