Question

【题目】青苹果汁遇碘溶液呈蓝色，熟苹果汁能与斐林试剂发生反应，这说明

A. 青苹果汁中含淀粉，不含糖类B. 苹果转熟时，淀粉水解为还原糖

C. 熟苹果汁中含糖类，不含淀粉D. 苹果转熟时，葡萄糖聚合成淀粉

Answer 1

【答案】B

【解析】

淀粉与碘反应呈现蓝色，因此可以用碘液检测淀粉，葡萄糖是还原糖，在水浴加热的条件下，能与斐林试剂反应呈现砖红色，因此可以用斐林试剂检测葡萄糖等还原糖。

青苹果汁遇碘溶液呈蓝色，说明青苹果含有较多的淀粉，熟苹果汁能与斐林试剂发生反应，说明熟苹果含有葡萄糖等还原糖，因此可以推断，在苹果成熟过程中淀粉水解形成葡萄糖。综上，B正确，ACD错误。

故选B。