Question

【题目】生物技术与社会现象、生产实际联系密切，请回答下列关于生物技术实践的问题。

(1)在果酒果醋的自然发酵过程中，酵母菌的来源是 ，发酵装置内加入果汁后要留出约1/3的空间，目的是 。

(2) 在用海藻酸钠包埋酵母菌形成凝胶珠的过程中，加热溶解海藻酸钠时需注意用______________加热，然后将溶化好的海藻酸钠溶液________后，加入酵母菌充分搅拌混合均匀。

（3）左下图1中，X溶液为____________，发酵过程中用搅拌器搅拌的目的是____________________。

(4)图2中，a表示释放核物质后进行过滤的过程，过滤后取________(填“滤液”或“析出物”)进行下一步实验；b表示的相关操作过程中，加入2 mol/ L NaCl溶液的作用是__________________；c表示在滤液中加入冷却的95%的酒精，其目的是___________________________________。

Answer 1

【答案】（1）附着在果皮上的野生型酵母菌

有利于酵母菌有氧呼吸快速繁殖；防止发酵过程中产生二氧化碳造成发酵液溢出 （答出1点给分）

(2)小火(或间断) 冷却(至室温)

(3)CaCl2溶液 使培养液与酵母菌充分接触

(4)滤液 溶解DNA分子 提取杂质更少的DNA(或去除脂溶性杂质)

【解析】

（1）在果酒果醋的自然发酵过程中，酵母菌的来源是附着在果皮上的野生型酵母菌，发酵装置内加入果汁后要留出约1/3的空间，目的是有利于酵母菌有氧呼吸快速繁殖；防止发酵过程中产生二氧化碳造成发酵液溢出。

(2)在用海藻酸钠包埋酵母菌形成凝胶珠的过程中,加热过程海藻酸钠容易糊底,因此要用小火间断加热,并不断搅拌;为了防止高温杀死酵母细胞,应将溶化好的海藻酸钠溶液冷却(至室温),再加入酵母菌充分搅拌混合均匀.

(3)图1中的X溶液是溶液,作用是使海藻酸钠形成凝胶珠;用固定化酵母细胞进行发酵时用玻璃棒进行搅拌的目的是使培养液与酵母细胞充分接触.

(4)分析题图2可以知道,a表示释放核物质后进行过滤的过程,过滤后取滤液进行下一步实验,b过程是向烧杯中加入的氯化钠溶液,的氯化钠溶液的作用是溶解DNA,c表示在滤液中加入冷却的的酒精的作用是除去溶解于酒精的蛋白质等杂质,获得较纯净的DNA.