Question

【题目】几丁质是一种多糖，是昆虫外骨骼的重要成分。NAGase是一种酶，能将几丁质催化分解为葡萄糖、半乳糖、蔗糖等几种产物。温度、pH和几丁质水解产物对NAGase催化活力（酶的活性）的影响如下图所示，纵坐标为催化活力，请回答下列问题：

（1）NAGase的最适温度和最适pH分别在____________和____________左右。过酸、过碱或温度过高，都能使酶永久失活，其原因是____________________________________。

（2）以几丁质水解的产物葡萄糖、半乳糖、蔗糖为效应物，这三种糖对NAGase的催化活力均有____________（填“抑制”或“促进”）作用，其中作用最强的是____________。

（3）研究发现，精氨酸能降低NAGase的催化效率，下图是抑制剂降低酶活力的两种理论：模型A表示抑制剂与底物存在竞争关系，可以结合到酶的活性部位，但不改变酶的空间结构；模型B表示抑制剂与底物没有竞争关系，而是结合到酶的其他部位，导致酶的空间结构发生变化。

科学家判断精氨酸降低NAGase活力类型的方法如下：在研究实验中先加入一定量的精氨酸，然后不断提高底物浓度，如果酶促反应速率___________，则属于模型A；如果酶促反应速率___________，则属于模型B。（填“提高”、“降低”或“不变”）

Answer 1

【答案】40℃ 6．0 酶的空间结构遭到破坏 抑制 葡萄糖 提高 不变

【解析】

酶的催化具有高效性（酶的催化作用远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在适宜温度和pH值，酶的催化效率最高，低温可以降低酶的活性，随着温度升高，酶的活性逐渐升高，高温，过酸，过碱都会使酶的空间结构发生改变，永久性失活）。酶促反应原理是降低化学反应的活化能，酶的数量和性质在反应前后并没有发生变化。

（1）分析图片曲线，在适宜温度和pH值，酶的催化效率最高，所以，酶的最适温度是40℃，最适pH值是6。过酸、过碱或温度过高，酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。

（2）由曲线图3可以看出，葡萄糖、半乳糖、蔗糖可以抑制酶的活性，其中葡萄糖的抑制作用是最强的。

（3）抑制剂可以抑制酶的活性，模型A没有与抑制剂结合，催化效率可以提高，模型B可以与抑制剂结合，不能提高催化活性。