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下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述,合理的是

A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长

B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小

D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,底层和近瓶口处需加大用盐量

 

【答案】

ABC

【解析】

试题分析:在果酒发酵后期,瓶内的有机物减少,呼吸作用减弱,拧开瓶盖的间隔时间可延长,A正确;醋酸菌在氧气充足的情况下,可将葡萄汁中的糖分解成醋酸,B正确;果酒发酵过程中,葡萄糖分解变成酒精,因此发酵液密度会逐渐减小,C正确;将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,应逐层加盐,近瓶口处需需铺厚一点,防止杂菌污染,D错误。

考点:本题考查了果酒、果醋和腐乳制作过程中的相关知识,意在考查考生理解所学知识的要点,把握知识间的内在联系的能力;能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验,包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤,掌握相关的操作技能,并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用。

 

练习册系列答案
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科目:高中生物 来源:2012年普通高等学校招生全国统一考试江苏生物 题型:021

下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述,合理的是

A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长

B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小

D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,底层和近瓶口处需加大用盐量

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科目:高中生物 来源:2012-2013学年江苏省高三期初(暑期)检测生物试卷(解析版) 题型:选择题

下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述,合理的是

A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长

B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小

D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,底层和近瓶口处需加大用盐量

 

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科目:高中生物 来源:2013届广东佛山一中高二下学期期末考试生物试卷(解析版) 题型:选择题

下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述,合理的有

A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长

B.在隔绝空气的条件下醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

C.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,底层和近瓶口处需加大用盐量

D.泡菜的制作离不开乳酸菌

 

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科目:高中生物 来源:2012年普通高等学校招生全国统一考试生物(江苏卷解析版) 题型:选择题

下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述,合理的是

A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长

B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小

D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,底层和近瓶口处需加大用盐量

 

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