[题目]某研究性学习小组尝试对某种淡水鱼消化道中蛋白酶的活性进行研究.探究实验中.用从该种鱼消化道中所提取到的胰蛋白酶作用于一定量的干酪素.温度保持25℃,pH保持在最适值,生成物量与反应时间关系如图所示.请回答:(1)干酪素的化学本质是 .可用试剂鉴定.(2)在140分钟.曲线变成水平.这是因为 .(3)若增加胰蛋白酶浓度.其他条件不变.则曲� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】某研究性学习小组尝试对某种淡水鱼消化道中蛋白酶的活性进行研究。探究实验中，用从该种鱼消化道中所提取到的胰蛋白酶作用于一定量的干酪素（底物），温度保持25℃,pH保持在最适值（8.00),生成物量与反应时间关系如图所示。请回答：

(1)干酪素的化学本质是____，可用_____试剂鉴定。

(2)在140分钟，曲线变成水平，这是因为___________.

(3)若增加胰蛋白酶浓度，其他条件不变，则曲线变成水平所需时间___________。

(4)若胰蛋白酶浓度和其他条件不变，反应液pH由2逐渐升高到10,则酶催化反应的速率将______，原因是________。

【答案】蛋白质双缩脲试剂干酪素（底物）量一定，干酪素（底物）已被消耗(分解）完变短不变在pH为2时，酶已失活

【解析】本题考查酶的本质、影响酶活性的因素等相关知识，意在考查考生理解相关知识的要点，把握知识间内在联系，能利用所学知识解读图形，进行分析、判断并得出正确结论的能力。

（1）根据题意分析曲线可知，胰蛋白酶作用于一定量的干酪素，在一定条件下生成物的量随反应时间而增加，说明干酪素的化学本质是蛋白质；双缩脲试剂能与蛋白质反应生成紫色物质，可用于鉴定蛋白质。

（2）曲线表明，在140分钟时，曲线变成水平，这是因为干酪素（底物）量一定，干酪素（底物）已被消耗(分解）完。

（3）若增加胰蛋白酶浓度，其他条件不变，则反应速率增大，即曲线变成水平所需时间变短。

（4）胰蛋白酶的适宜pH值为弱碱性，若胰蛋白酶浓度和其他条件不变，反应液pH由2逐渐升高到10，则胰蛋白酶变性失活，且活性不可逆转，因此酶催化反应的速率将不变。

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