Question

食醋中的醋酸分子是活细胞所不选择吸收的小分子物质，蔗糖是活细胞需要的大分子物质。用食醋和蔗糖可以将新鲜的蒜头腌制成糖醋蒜，其原因是

1. A.
   醋酸和蔗糖分子均能存在于活细胞的间隙里
2. B.
   醋酸和蔗糖均能被吸附在活细胞的表面
3. C.
   腌制时间长，两种物质缓慢地进入细胞内部
4. D.
   醋酸杀死细胞，使细胞膜失去选择透过性

Answer 1

D
只有活细胞的细胞膜才具有选择透过性。通常情况下，不被细胞选择吸收的离子、小分子等都是对细胞有害的物质，或是细胞不需要的物质。这些物质浓度高，或较长时间包围细胞，造成细胞质壁分离而过分失水，导致活细胞的死亡。从而改变了细胞膜的通透性，使原来细胞不需要的醋酸分子和蔗糖大分子通过扩散作用进入细胞，因而将蒜头腌成了糖醋蒜。