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    蛋清的主要成分是蛋白质，请利用下列材料，设计一个实验探究人的唾液中含有的唾液淀粉酶（成分蛋白质）的化学本质。
    实验材料：0. 1g/mL的NaOH溶液，0. 01g/mL的CuSO4溶液，鸡蛋，水，小烧杯，玻璃棒，试管，滴管和滴瓶，镊子，脱脂棉。
    实验原理：                                                   。
    实验步骤：
    （1）制备蛋清液：取少量蛋清注入小烧杯中，加入30mL清水，用玻棒调匀，备用。
    （2）取唾液：清水漱口，口含脱脂棉，片刻取出，将其中唾液挤到小烧杯中，备用。   
    （3）取两支试管，编号。                                             。
    （4）                                                              ，振荡。
    （5）再向两试管中加入3～4滴0. 01g/mL的CuSO4溶液振荡。
    （6）观察两支试管中的溶液的颜色变化。
    实验结果预测：                                                    。
    实验结果分析：两试管中均含有          。由于唾液的主要成分是水和唾液淀粉酶。因此，根据实验结果可以证明　　　　　　　　                            。


    实验原理：蛋白质与双缩脲试剂发生作用，可以产生紫色反应。
    （3）在1号试管中注入2ml蛋清液，2号试管中加入2ml唾液
    （4）向2支试管中各加入2ml0.1g/ml的NaOH溶液
    （5）再向两试管中加入3～4滴0. 01g/mL的CuSO4溶液振荡。
    （6）观察两支试管中的溶液颜色的变化。
    实验结果预测：两支试管都出现紫色物质。
    实验结果分析：两试管中均含有蛋白质。由于唾液的主要成分是水和唾液淀粉酶。因此，根据实验结果可以证明唾液淀粉酶是蛋白质。

    解析

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    鸡蛋中蛋清的主要成分是蛋白质。人的口腔唾液中，除水外，主要成分是酶。在碱性条件下，蛋白质能与CuSO4反应，产生紫红色物质（一种络合物），此反应称为双缩脲反应，它常用于比色法定性或定量检测蛋白质。请根据提供的实验材料、步骤和实验结果（现象），验证酶是蛋白质，并对实验结果（现象）进行简要的分析。

    （1）实验材料和用具：

    分别装有5％NaOH溶液和3％CuSO4溶液的两只滴瓶、新制备的蛋清液、清水、小烧杯、3支已编号的规格为10mL的试管、量筒、滴管、已消毒的镊子和脱脂棉。

    （2）实验步骤：

    第一步：取唾液，用清水将口漱净，________，片刻后，用镊子将其取出，将其中的唾液挤到小烧杯中，备用。

    第二步：

    第三步：

    第四步：

    （3）实验结果（现象）及分析：

     

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    （1）实验材料和用具：

    分别装有5％NaOH溶液和3％CuSO4溶液的两只滴瓶、新制备的蛋清液、清水、小烧杯、3支已编号的规格为10mL的试管、量筒、滴管、已消毒的镊子和脱脂棉。

    （2）实验步骤：

    第一步：取唾液，用清水将口漱净，________，片刻后，用镊子将其取出，将其中的唾液挤到小烧杯中，备用。

    第二步：

    第三步：

    第四步：

    （3）实验结果（现象）及分析：

     

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