Question

【题目】香蕉果实成熟过程中，果实中贮藏的淀粉逐渐减少，香蕉逐渐变甜。右图A中Ⅰ、Ⅱ两条曲线分别表示该成熟过程中两种物质含量的变化趋势。取成熟第x天和第y天的等量香蕉果肉制成提取液。在a试管中加5mL第x天的提取液，在b试管中加5mL第y天的提取液，进行如右图B处理。请回答下列问题：

（1）在a、b试管中各加入等量的斐林试剂，水浴加热后，a管出现_________，与b管相比a管的颜色更_________，图A中与该显色反应相关物质的含量变化趋势曲线是_________。

（2）若要鉴定香蕉果肉中是否存在蛋白质，常用的试剂为_________。从以下各项中选择合适的步骤序号并排序：________。

①向试管中注入2mL香蕉果实组织样液

②将0.1g/mL的NaOH溶液和0.05g/mL的CuSO4溶液混合,振荡摇匀，观察现象

③加入4滴0.01g/mL的CuSO4溶液，振荡摇匀，观察现象

④加0.1g/mL的NaOH溶液1mL，振荡摇匀，观察现象

⑤30℃水浴

⑥50-65℃水浴

Answer 1

【答案】砖红色沉淀 浅 Ⅱ 双缩脲试剂 ①④③

【解析】

根据题意可知，题干指出“香蕉果实成熟过程中，果实中贮藏的淀粉逐渐减少，香蕉逐渐变甜”，因此可以很容易的分析出淀粉类物质转化成了还原糖，即Ⅰ为淀粉，Ⅱ为还原糖；碘液是用来检验淀粉的存在，斐林试剂是用来检验可溶性还原糖的存在的，因此a、b检测的是还原糖的含量。

（1）根据以上分析已知，图A中Ⅰ为淀粉，Ⅱ为还原糖；据图分析可知，a管加入的是5mL第x天的提取液，还原糖的含量较低，b试管中加5mL第y天的提取液，还原糖的含量很高，因此加入斐林试剂后两只试管都会出现砖红色沉淀，但是a管的颜色更浅。

（2）鉴定蛋白质的试剂是双缩脲试剂，是由0.1g/mL的NaOH溶液和0.05g/mL的CuSO4溶液组成，该实验的步骤为：①向试管中注入2mL香蕉果实组织样液→④加0.1g/mL的NaOH溶液1mL，振荡摇匀，观察现象→③加入4滴0.01g/mL的CuSO4溶液，振荡摇匀，观察现象。