Question

【题目】下如图表示制备固定化酵母细胞的某步操作，如图是利用固定化母细胞进行酒精发酵的示意图，请据图分析回答：

（1）固定化酵母细胞常采用____________法，原因是___________________________。

（2）如图中X溶液为_______________，其作用是_____________________________。

（3）某同学在如图步骤结束后得到右如图所示的实验结果，说明操作是否成功?

____________________。出现此结果的可能原因是_______________________________。

（4）如图中制备的凝胶珠用______________________后再转移到如图装置中，发酵过程中搅拌的目的是________________________________________。

Answer 1

【答案】包埋 细胞体积大，难以被吸附或结合 CaCl2溶液 使海藻酸钠形成凝胶珠 不成功 海藻酸钠浓度过高 蒸馏水洗涤 为了使培养液与酵母菌充分接触

【解析】

采用包埋法制备固定酵母细胞的主要步骤：酵母细胞的活化(利用蒸馏水使干酵母恢复正常生活状态)→海藻酸钠溶液的配制(在溶解海藻酸钠溶液的过程中使用小火或间断加热，防止溶液焦糊) →海藻酸钠溶液与酵母细胞混合(注意冷却海藻酸钠溶液至室温，防止高温破坏酵母菌的活性) →固定化酵母细胞。

（1）固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括包埋法、化学结合法和物理吸附法。由于细胞体积大，难以被吸附或结合，因此固定化酵母细胞常采用包埋法。

（2）混合液加入CaCl2溶液进行固定化酵母细胞，故图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠。

（3）图3中所示的凝胶珠不是圆形或椭圆形，说明操作不成功，出现此结果的原因是海藻酸钠浓度偏高或注射器中的混合液推进速度过快。

（4）图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤(去除残留的CaCl2)后再转移到图2装置中进行发酵，发酵过程中搅拌的目的是使培养液与酵母菌充分接触，以利于发酵过程的顺利进行。