Question

【题目】豆浆是人们喜爱的食品之一，很多家庭自制豆浆作早餐食品，为了检测自制豆浆中细菌含量，做如下图所示操作。回答下列有关问题：

（1）在接种前，常常随机取若干灭菌后的空白平板进行培养一段时间，这样做的目的是_____________。

（2）为了对自制豆浆中细菌进行计数，应采用的接种方法是____________。采用这种方法接种培养时，取最终的豆浆稀释液0.1mL滴在平板培养基上，操作前一般用____________法对接种工具进行灭菌。

（3）用上述方法接种、培养后统计4个培养皿，菌落数分别为25个、31个、33个、35个，则可以推测每毫升自制豆浆中含细菌数为___________个。该结果往往较实际值偏小，原因是_____________。

Answer 1

【答案】 检测培养基是否感染杂菌或是否彻底灭菌 稀释涂布平板法 灼烧 3.3×106 少数菌落可能是由2个或多个细菌形成

【解析】试题分析：分析图示操作过程可知，10mL豆浆中加90mL无菌水，表示对豆浆稀释了10倍，之后每取出1mL稀释后的豆浆液加9mL无菌水，再稀释了3个10倍，累计可得10mL豆浆最后被稀释了104倍。再取最后的稀释豆浆进行涂布平板培养，观察、统计菌落数。

（1）在接种前，培养灭菌后的空白平板的目的是检测培养基是否感染杂菌或是否彻底灭菌。

（2）为了对豆浆中细菌进行计数，常采用稀释涂布平板法。对接种工具——涂布器灭菌常采用灼烧灭菌。

（3）若用上述方法培养设置4个培养皿，其中一个平板的菌落数只有25个，没有达到计数菌落数要求的范围（30～300个），应舍去；其余三个平板菌落数分别为31个、33个、35个用于求平均值计数。根据题干信息，豆浆被稀释了104倍，因此可以推测豆浆中每毫升含细菌数=（31+33+35）÷3÷0.1×104=3.3×106个。由于个别菌落可能是由2个或多个细菌形成，因此运用这种方法统计的结果往往较实际值偏小。