Question

【题目】下面是提取柠檬油的实验操作流程图，请根据流程图回答问题：

（1）A是_______，具有_________________________________________________的作用。

（2）压榨是个机械加压过程，要求既要将原料压紧，防止原料滑脱，又要将__________挤压出来。

（3）C过程一般加入___________________________，其目的是使________________。

（4）D过程为_________，目的是______________________________。

（5）不采取水中蒸馏法提取柠檬精油的原因是：水中蒸馏法会导致_________________。

Answer 1

【答案】 石灰水 分解果胶，破坏细胞结构；防止果皮压榨时滑脱，提高出油率 油分 相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠 柠檬油易于与水分离 过滤 除去固体物和残渣 原料焦糊和有效成分水解

【解析】试题分析：分析题图：A是石灰水，用石灰水浸泡柠檬皮可破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时滑脱，提高出油率；C是为了便于柠檬油与水分离，加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，并将PH调至7～8；D过程是过滤，该过滤过程用普通布袋，目的是除去压榨液中的固体物和残渣。

（1）A是石灰水，用石灰水浸泡柠檬皮可破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时滑脱，提高出油率。

（2）压榨是个机械加压过程，要求既要将原料压紧，防止原料滑脱，又要将油分挤压出来。

（3）C过程相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，使得柠檬油易于与水分离。

（4）D过程是用普通布袋对压榨液过滤，可除去压榨液中的固体物和残渣。

(5) 从柠檬皮中提取柠檬油若采用水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分部分水解的问题，所以提取柠檬油不采取水中蒸馏法而常采用压榨法进行提取。