Question

下列为关于生物组织中还原糖、蛋白质和脂肪鉴定的实验，请回答相应问题．
（1）鉴定苹果组织中还原糖时所用的是

 

试剂，可出现

 

色沉淀．
（2）鉴定黄豆液样贮存蛋白质时所用的试剂是

 

，产生

 

颜色反应．
（3）鉴定花生种子子叶中的脂肪时所用的试剂是

 

，染色后的子叶切片上可看到被染成

 

的脂肪．

Answer 1

考点：检测蛋白质的实验,检测还原糖的实验,检测脂肪的实验

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答： 解：（1）斐林试剂可用于鉴定还原性糖，在水浴加热的条件下，斐林试剂能与还原性糖反应生成砖红色沉淀．
（2）使用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，应先加A液（1ml），造成碱性环境，再加B液（4滴），双缩脲试剂和蛋白质发生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，呈橘黄色．
故答案为：
（1）斐林  砖红
（2）双缩脲试剂  紫色
（3）苏丹III染液  橘黄色（苏丹Ⅳ、红色）

点评：本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．