Question

酶是生物体内细胞合成的生物催化剂，没有酶，生物体内的所有代谢反应都不能进行．随着生物科学技术的发展，酶已经走出实验室走进人们的生产和生活．
（1）每当到了丰收的季节，苹果堆满了仓库，但如果交通不便，就会有很多苹果因保存不当或不能及时运出，而渐渐腐烂变质，苹果腐烂的原因是①

 

；②

 

，其中能使苹果腐烂的微生物的同化作用类型是

 

，为了减少损失，提高产品的经济效益，人们想到了榨取果汁，要想使果汁尽可能榨出来，应加入

 

，在该物质的作用下，果胶分解成可溶性的

 

．
（2）加酶洗衣粉中应用最广泛、效果最明显的是①

 

酶和②

 

酶．其中①酶能将血渍、奶渍等含有的

 

水解成

 

，使污渍容易脱落．同样②酶可将脂肪水解成

 

和

 

．使用加酶洗衣粉清洗衣物时，需要注意的问题有

 

（多选）．
A．应该用温水来溶化加酶洗衣粉                             B．用来溶化加酶洗衣粉的清水的pH越接近中性效果越好
C．最好先把衣物放在含有加酶洗衣粉的水中浸泡片刻             D．加酶洗衣粉一般只适宜用于清洗化纤衣物．

Answer 1

考点：酶在食品制造和洗涤等方面的应用

专题：

分析：苹果通过无氧呼吸产生酒精使细胞死亡以及微生物侵染都会使苹果腐烂．若将苹果榨汁，需要将细胞分散与破坏，这可利用酶的专一性，用果胶酶瓦解细胞壁与胞间层，使榨果汁更容易．
影响酶作用的主要因素有：温度、pH．

解答： 解：（1）苹果中含有丰富的有机物与水分，适合微生物的繁殖．苹果通过无氧呼吸产生酒精使细胞死亡以及微生物侵染都会使苹果腐烂．若将苹果榨汁，需要将细胞分散与破坏，这可利用酶的专一性，用果胶酶瓦解细胞壁与胞间层，使榨果汁更容易．
（2）衣服的污物常见的是蛋白质与脂肪，因此加酶洗衣粉中应添加效果最好的碱性蛋白酶与碱性脂肪酶．使用加酶洗衣粉时要注意水温、pH，同时要留出酶充分作用的时间．
故答案为：
（1）无氧呼吸产生酒精使细胞死亡　微生物侵染     异养型　果胶酶　半乳糖醛酸　
（2）碱性蛋白　碱性脂肪　蛋白质　氨基酸　甘油　脂肪酸　ABC

点评：本题考查酶的相关知识，意在考查考生能理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确的结论．